Calorii din grăsime vs.
Diferența nu constă în modul în care sunt „arse” caloriile, atât în modul în care sunt stocate excesul de calorii.
Caloriile în exces de carbohidrați trebuie transformate în trigliceride înainte de a fi stocate ca grăsime corporală. Acest proces necesită peste 25% din energia stocată în alimente. Astfel, dacă ați luat 100 de calorii de carbohidrați pur în exces față de nevoile corpului dumneavoastră, ați depozita doar aproximativ 75 de calorii în grăsimi, deoarece ați consumat o parte din energie în procesul de conversie.
Grăsimea, pe de altă parte, este grasă pentru început. Este nevoie doar de aproximativ 3% din energia din ea pentru a o pune pe raftul de tip ladă, ca să spunem așa. Astfel, 100 de calorii din grăsime care depășesc nevoile corpului dvs. pot ajunge la 97 de calorii în sac.
Amintiți-vă că luăm împreună substanțe nutritive de tot felul - grăsimi, carbohidrați și proteine. Astfel, cel mai important factor în timp este în general numărul total de calorii. Totuși, dacă păstrați exact același număr de calorii din dieta dvs. și treceți de la o dietă bogată în grăsimi la una cu conținut scăzut de grăsimi, veți observa, în general, o reducere a greutății (presupunând că ați fost în prealabil în echilibru caloric).
Grăsimile vin în mai multe soiuri, printre care saturate, mononesaturate și polinesaturate. Grăsimile saturate sunt denumite deoarece au tot hidrogenul pe care îl pot deține (adică sunt saturate cu hidrogen) și nu conțin legături duble în structura lor chimică. Grăsimile mononesaturate au o legătură dublă (care ar putea fi ruptă prin adăugarea a două molecule de hidrogen), iar grăsimile polinesaturate au mai mult de o legătură dublă.
Din păcate, nu sunt expert în subtilitățile metabolismului grăsimilor, dar s-a stabilit bine că există un risc crescut de boli de inimă asociate cu diete bogate în grăsimi, în special cele bogate în grăsimi saturate. Se crede că dietele bogate în grăsimi monoinsaturate, cum ar fi dieta mediteraneană, au un efect de protecție a inimii, dar există încă multe cercetări în acest domeniu.