Calitatea nutrienților și compoziția chimică a crapului de argint (Hypophthalmichthys molitrix) din

Cum să citiți acest articol
Kindong Richard, Nagarajan Prithiviraj, Apraku Andrews, Dai Xiaojie, Gao Chunxia și Muthulingam Minnady, 2017. Calitatea nutrienților și compoziția chimică a crapului de argint (Hypophthalmichthys molitrix) din lacul Dianshan, Shanghai, China. Journal of Fisheries and Aquatic Science, 12: 226-232.

INTRODUCERE

calitatea

Peștii sunt surse valoroase de proteine ​​de înaltă calitate și alte produse organice. Consumul său oferă substanțe nutritive importante multor comunități din întreaga lume. Informațiile legate de compoziția chimică a peștilor sunt foarte necesare pentru a se asigura că acestea îndeplinesc cerințele dietei omului. Conținutul compoziției proximale este utilizat în mod tradițional ca indicatori ai valorii nutriționale a peștilor 1 .

Ciprinidele sunt amplasate la nivel mondial în diverse lacuri și râuri, dar sunt concentrate în mare parte în lacuri. Crapii de argint (Hypophthalmichthys molitrix) sunt unul dintre cei mai comuni membri ai familiei Cyprinidae. Este o specie de apă dulce care trăiește în condiții temperate (6-28 ° C) și distribuția sa naturală este în Asia. Această specie necesită apă statică sau cu curgere lentă, așa cum se găsește în izvoare sau în apele din râurile mari. Specia este cunoscută pentru că a sărit din apă atunci când a fost tresărită (de exemplu, prin zgomote precum un motor de barcă). Crapul argintiu poate crește aproximativ 1 m lungime și aproximativ 27 kg greutate 13. Lacul Dianshan este compus din aproximativ 40 de specii de pești aparținând mai mult de 15 familii. Printre aceste specii, membrii care aparțin familiei Cyprinidae sunt întotdeauna foarte frecvente, precum și dominante pe lac. Cele 3 specii dominante și principale de pești economici din Lacul Dianshan sunt Hypophthalmichthys molitrix, Carassius auratus, Cyprinus carpio și toate din această familie. Motivul pentru care acest studiu se concentrează pe Hypophthalmichthys molitrix este acela de a cunoaște valoarea sa nutrițională pentru oameni.

În prezent, compoziția apropiată a produselor pescărești a fost larg investigată pentru a analiza calitatea nutrițională a acestora 14. Buchtova și Jezek 15 și Ashraf și colab. 16 au studiat compozițiile proximale, compozițiile grase și aminoacizii din Hypophthalmichthys molitrix în Republica Cehă și, respectiv, în apele pakistaneze. Informațiile date de aceste referințe citate nu sunt suficiente pentru a compensa natura sălbatică din apele tradiționale din China și, prin urmare, este nevoie de mai multe studii privind calitatea nutrițională a acestei specii de pești dintr-o sursă și locații geografice diferite. Se așteaptă ca acest studiu să stabilească calitățile crapului argintiu nativ chinezesc din speciile cultivate la care orice nutrienți pierduți din cultură pot fi studiați și îmbunătățiți în continuare pentru beneficiul consumatorilor și poate pentru utilizarea altor resurse. Prin urmare, prezentul studiu este întreprins pentru a oferi o perspectivă asupra compoziției proximale, a conținutului de acizi grași și a compoziției de aminoacizi a crapului de argint capturat din lacul Dianshan, China, ca una dintre principalele specii (native în China), care a fost larg distribuită și cultivat la nivel mondial.

MATERIALE ȘI METODE

Descrierea zonei de studiu: Probele au fost colectate de la locul studiului timp de 3 luni (octombrie-decembrie 2016). Situl de studiu este situat în China, un lac cu apă dulce, în suburbia Shanghai. Din punct de vedere geografic, lacul Dianshan se găsește la latitudinea 31 ° 11'N și longitudinea 120 ° 96'E (Fig. 1). Este cel mai mare lac de apă dulce din Shanghai, cu o suprafață totală de 63,7 km 2 la o adâncime medie de 2,5 m și, de asemenea, cu cea mai adâncă adâncime înregistrată de 6,39 m. Este situat între Shanghai, Zhejiang și Kunshan din provincia Jiangsu. Acest lac sprijină o piscicultură profitabilă în Shanghai, iar pescarii implicați în pescuit aduc specii de pești importante din punct de vedere comercial.

Proiectarea eșantionării și pregătirea eșantionului: Un total de 20 de specii de pești au fost capturate pe parcursul celor 3 luni cu ajutorul plaselor și cu traule. La fiecare punct de eșantionare au fost folosite plase de sânge (10 m lungime și 1,5 m lățime) variind între dimensiunile ochiurilor de 2,0-10,0 cm.

Au fost folosite, de asemenea, plase cu traule (1,5 m înălțime, 3,0 m lungime și 2,0 m lățime), dimensiuni de ochiuri de 2,0 cm. Prelevarea a fost făcută în timpul orelor de dimineață și probele capturate aleatoriu au fost selectate, identificate morfometric și măsurate. Exemplarele colectate au fost sortate rapid apoi depozitate în răcitoare care conțin gheață și ulterior transportate la laborator. Mușchii unor pești selectați au fost extrasați după măsurarea lungimilor și greutăților fiecărei specii. Probele musculare separate au fost omogenizate și depozitate la temperatura de -2 ° C. Aceste țesuturi musculare au fost uscate într-un liofilizator (VIRTIS 6KBEL85) timp de 24 de ore pentru a îndepărta conținutul de apă din probe. Probele au fost apoi măcinate într-un pistil și mortar de agat pentru a obține pulbere musculară. Pulberea musculară a fost apoi utilizată ulterior pentru analiza compoziției proximale, a grăsimilor și a aminoacizilor.

Compoziție apropiată: Pentru a determina conținutul de umiditate, probele duplicate de mușchi de pește au fost păstrate într-un cuptor, la 105 ° C timp de 24 de ore. Conținutul de grăsime a fost determinat cu ajutorul unui aparat Soxhlet (Germania) utilizând gradul analitic de hexan hepatic cu solvent organic nepolar. Ambele analize ale conținutului de umiditate și grăsimi au fost efectuate conform metodei din AOAC 17. Pentru determinarea proteinelor, conținutul de azot (N) al probelor de mușchi de pește a fost determinat prin metoda din AOAC 18. Conținutul de N a fost multiplicat cu 6,25 pentru a estima proteina acestor probe. Conținutul de cenușă a fost determinat prin arderea componentelor organice din greutatea cunoscută a mușchiului de pește uscat omogenizat utilizând un cuptor la 550 ° C18. Pe de altă parte, glucidele totale au fost estimate utilizând procedura lui DuBois și colab. 19 cu acid fenol-sulfuric.

Analiza compoziției aminoacizilor: Compozițiile de aminoacizi ale probei musculare sub formă de pulbere au fost determinate cu un analizor de aminoacizi (Lachrom D-7000 HPLC System) folosind o coloană Shimadzu C-18 cu două sisteme de solvenți, (a) 0,1% soluție TFA și (b) 0,1% TFA în 90% acetonitril. Coloana a fost eluată la un debit de 1 ml min ? 1 cu 10-90% gradient de soluție B peste 40 min din volumul total de 20 μL. Elutele coloanei RP-HPLC au fost monitorizate prin absorbția lor la 215 și 280 nm. Aminoacizii prezenți în probă au fost determinați prin compararea probei de formare a benzii relative la valoarea frontală (Rf) cu cea a 21 de aminoacizi standard 20. Valoarea Rf este definită ca raportul dintre distanța mișcată de solut (adică vopseaua sau pigmentul supus testului) și distanța deplasată de solvent (cunoscut sub numele de fața solventului) de-a lungul hârtiei, unde ambele distanțe sunt măsurate de la originea comună sau linia de bază a aplicației, acesta este punctul în care eșantionul este inițial reperat pe hârtie.

Analiza GC-MS a profilului acizilor grași: Compoziția de acizi grași a probei de mușchi pulbere a fost analizată prin GC-MS folosind un cromatograf gazos Varian Saturn 2000R (model Hewlett Packard 5890) echipat cu o coloană capilară OV-225 (30 m × 0,25 mm), programată de la 50-225 ° C (40 ° C min ? 1), apoi menținut constant timp de 30 min. FAME-urile au fost identificate prin spectrele lor tipice de impact electronic și timpii de retenție (Rt), arătați prin comparație cu standardele (Sigma) și cuantificate în funcție de ariile lor de vârf relative 21 .

Analize statistice: Prisma GraphPad 5 și MS Excel 2016 au fost utilizate pentru diferite calcule.

REZULTATE SI DISCUTII

Compoziție apropiată: Rezultatele compoziției proximale a probei experimentale de pești sunt: ​​Proteinele, carbohidrații, cenușa, umiditatea și conținutul de grăsimi au fost de 50, 29, 12, 5 și respectiv 4%.

Compoziția aminoacizilor: Conținutul total de aminoacizi și compoziția acestei specii sunt prezentate în Tabelul 1. Nivelurile diferiților aminoacizi au variat de la 56,7 mg (Asparagină) la 2093,6 mg (Prolină). Aminoacizii esențiali majori au fost Treonina (2045,6 mg) și Iso-Leucina (2015,7), în timp ce cei pentru aminoacizii neesențiali au fost Proline (2093,6 mg), Arginină (1193,7 mg) și Cisteină (1093,3 mg).