Calamari Stew și sos de roșii

Ultima actualizare la 25/06/2020 de Adina

Cea mai bună rețetă de calamari pe care o cunosc! Calamari tandri în sos, acesta este un tocan aromat de fructe de mare pe care îl veți face din nou și din nou.

Această tocană de calamari a fost prima dată când am făcut calamari. Gătind-o, nu mâncând-o. Avans rapid către 2019 (aceasta este o postare actualizată din 2015). Am gătit această tocană de un milion de ori în ultimii 4 ani.

Rămâne în continuare cel mai bun reteta de calamari vreodată! Chiar mai bine decât inelele de calamari prăjite din restaurantele chinezești, pe care le ador și eu.

Am cumpărat o pungă de calamari congelați pe un capriciu, fără să știu exact ce să fac cu el, gândindu-mă la niște calamari în sos de roșii pe care i-am avut odată într-un restaurant spaniol și știind că copiii vor petrece următoarele 3 zile în casa bunicii, adică că pentru câteva zile voi putea să gătesc ceea ce numesc mâncare „pentru adulți”, mâncare pe care știu că copiii mei nu ar atinge-o.

Mi-au plăcut foarte mult toate aceste mese, dar tocanita de calamari a fost o adevărată revelație. Ceva pe care știu sigur că îl voi găti din nou, cu sau fără copii care se plâng (ar putea șterge sosul de roșii cu pâinea și să ne lase inelele de calamari).

A fost atât de mult mai bine decât versiunea de restaurant. Acela a fost cu siguranță suficient de bun pentru a-mi lăsa o impresie, dar într-adevăr nu atât de bun în comparație cu această versiune.

Diferența dintre calmar și calamari

Am fost întotdeauna nesigur cu privire la diferențe. Pe de o parte, știam că trebuie să fie mai mult sau mai puțin același lucru, totuși m-am gândit întotdeauna la calmar ca fiind imens și la doar gândul la calamari din punct de vedere alimentar.

Dar care este de fapt diferența?

Din punct de vedere biologic, calamarii și calmarul sunt cam același lucru, ambii cefalopode din ordinul teuthoidea. Dar există peste 300 de specii diferite ale acestor cefalopode.
Calmarul este de obicei Nototodarus gouldi sau Teuthoidea, în timp ce calamarii provin din genul Sepioteuthis. Puteți vedea cuvântul „sepia” în nume, care se referă la cerneala lor.
Calmarul are aripioare care formează o formă de săgeată la capătul capotei, în timp ce aripioarele calamari rulează pe părțile laterale ale corpului.
Atunci când calamarele gătite sunt mai delicate decât calmarul și această problemă este motivul pentru o altă diferență principală între calmar și calamari: prețul! Calamarii sunt mult mai scumpi decât calmarul.

Ingrediente

Calamari:

Singurul tip de calamari disponibile aici sunt tuburile de calamari înghețate. Sunt curățați și fără tentacule.
Cel mai bine este să dezghețați tuburile din frigider peste noapte. Dacă ați uitat despre asta cu o seară înainte, le puteți dezgheța și plasându-le într-o pungă de congelator și apoi în apă rece timp de aproximativ 30 de minute sau până la dezghețare.