Bursuc Cealaltă carne albă - Flathead Beacon
Oamenii nu sunt singurii creaturi cu o dietă largă și variată de carne de vânat
De Rob Breeding // 18 septembrie 2019
Există oameni dornici să încerce orice carne de vânat sălbatic, pe care își pot tăia cuțitul de dezosat. Acești mâncători s-au mutat dincolo de tărâmul speciilor sălbatice acceptate din punct de vedere cultural la delicioase mai puțin frecvente, cum ar fi rozătoarele, păsările de apă ciudate, cum ar fi șinele și chiar nevăstuicele.
Acești fanatici vânează sau se adună la sunetul unui clopoțel pe care doar ei îl pot auzi. Coada de castor, de exemplu, a fost odată foarte apreciată de indienii americani, precum și de exploratori și de tipurile de oameni de munte, deoarece coada este în mare parte grasă, iar grăsimea înseamnă calorii. Dacă vă aflați la câteva zile de mers pe jos de cel mai apropiat post de tranzacționare, nu vă puteți permite să transmiteți această mamă nutrițională.
În memoriile lui Peter Fromm, „Indian Creek Chronicles”, există o scenă înfricoșătoare care ilustrează calitatea neprețuită a grăsimii. Tatăl și fratele lui Fromm sunt prinși într-un viscol în timp ce încearcă să schieze în tabăra din Idaho, unde autorul și-a petrecut iarna, scoțând gheață dintr-un curs de ape, astfel încât să poată ieși somonul pe cale de dispariție. Fromms își petrec noaptea într-un cort aruncat în grabă, prăjesc niște slănină, apoi privesc îngroziți când unul dintre ei varsă tigaia și grăsimea făcută se înmoaie în pământ.
Trupurile lor, împinse până la limită, aveau pofta de grăsimea caldă de slănină, pe care plănuiseră să o pună cu pâine. După o noapte dură lipsită de pâine îmbibată în grăsime de slănină, perechea s-a întors în dimineața următoare.
Aceasta este puterea privării de grăsime de slănină.
„Cronici” sugerează, de asemenea, că leul de munte este o carne gustoasă. Când vremea din afara țării se curăță, Fromm stă cu vânătorii de leu care împărtășesc cu el cureaua de leu de munte înfundată. Nu am încercat niciodată această delicatesă și, din moment ce rareori stau la vânători de leu (nu că ar fi ceva în neregulă cu asta), probabil că nu o voi face niciodată.