Bug-uri Mâncarea care poate hrăni și poate salva planeta - CNN
(CNN) Într-o dimineață într-un viitor nu prea îndepărtat, s-ar putea să prăjești pâinea făcută cu făină de greier, să bei un prăjitură de proteine din praf de lăcuste și să mănânci ouă amestecate (făcute extra-cremoase cu grăsimea de la omizele mopane) cu o latură de slănină de viermi de mâncare.
Această masă vă va oferi de patru ori fierul, mai mult de trei ori proteina și mai multe vitamine și minerale cheie decât pâinea, smoothie-ul, ouăle și slănina pe care le consumați astăzi - toate în timp ce salvați planeta.
În niciun caz nu vei mânca gândaci, zici?
Ei bine, îmi pare rău să vă spun asta, dar dacă mâncați ciocolată, pizza și spaghete, mâncați deja insecte - și mai rău.
Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente permite 30 sau mai multe părți de insecte și niște păr de rozătoare în fiecare bară de ciocolată; aproape două viermi într-o cutie de 16 uncii de roșii sau sos de pizza; și până la 450 de părți de insecte și nouă fire de rozătoare în fiecare cutie de 16 uncii de spaghete.
Pur și simplu nu există nicio modalitate de a scăpa de toate creaturile care ar putea face o plimbare de-a lungul lanțului de procesare a alimentelor, așa că FDA trebuie să permită ceea ce ei numesc „defecte alimentare”, pe care le mănânci fără să știi. Sunt în multe dintre alimentele noastre - chiar și untul de arahide și jeleul.
Deci, de ce să nu mâncăm gândaci intenționat și să luptăm simultan împotriva schimbărilor climatice?
Bug-urile sunt foarte bune pentru tine
Prietenii și vecinii tăi se hrănesc deja cu insecte. Potrivit unui raport al Global Market Insights, piața americană a insectelor comestibile a depășit 55 de milioane de dolari în 2017 și se așteaptă să crească la aproape 80 de milioane de dolari până în 2024.
Europa este pe cale să facă același lucru, în timp ce națiunile din Asia Pacific sunt de așteptat să mănânce insecte în valoare de 270 milioane dolari până în sfertul de secol.
O cerere în creștere pentru proteine de înaltă calitate, împreună cu o mișcare către durabilitate și împotriva alimentelor procesate, sunt câteva dintre motivele din spatele popularității în creștere.
Iată o altă explicație: Bug-urile sunt foarte bune pentru tine.
Multe țări și tradiții știu acest lucru de zeci de ani, chiar secole. Potrivit unui raport din 2013 al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), cel puțin 2 miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă bug-uri în fiecare zi.
"Am mâncat gândaci în multe țări: termite, scorpioni, larve de gândaci, lăcuste, viermi de mătase. Toate sunt foarte frecvente", a declarat entomologul Jeff Tomberlin, care conduce programul de științe criminalistice și de cercetare de la Universitatea Texas A&M.
"Am avut larva de gândac care a fost încorporată într-o quiche. Am avut viermi de bambus care au fost prăjiți ca cartofii prăjiți", a spus el. „Am avut termite care au fost fumate și servite ca aperitiv, la fel ca arahidele.
"În ceea ce privește gustul, este un fel de aromă de floricele de nucă", a spus Tomberlin. "Aroma untos ar fi grăsimea insectei, iar nucitatea ar fi chitina sau exoscheletul."