Bucătărie și filetare Pike Northern Ontario Travel
Pachet de mese French River Family & Friends
Delicatetea naturii este adesea trecută cu vederea
Când vine vorba de tariful mesei, știuca nordică joasă este un pește de apă dulce adesea trecut cu vederea
Când vine vorba de mâncare de masă, știuca nordică joasă este un pește de apă dulce adesea trecut cu vederea. Poate că mirosul lor destul de înțepător când sunt în viață este cel care le-a dat un rap atât de rău, dar este timpul să treci peste această neplăcută primă impresie.
Când este filetată și curățată cu grijă, astfel încât pielea să nu intre în contact cu carnea, carnea de știucă este albă, fulgi și izbitoare de aromă. Vă rugăm să rețineți că știuca nordică nu trebuie niciodată gătită sau preparată la grătar cu pielea pe ea, deoarece conferă cărnii un gust de noroi.
Quick Strike Pike în nordul Ontario
Atunci când este pregătit corespunzător (a se vedea rețeta de mai jos), știucul nordic este cu adevărat o delicatesă și unul dintre peștii mei preferați. Rețineți acest lucru vara aceasta în următoarea dvs. aventură în țara știucilor din nord-estul Ontario.
Pregătirea corectă a știucii
Membrii familiei Esocidae (știucă și moscă) posedă cu toții un strat protector de nămol pe piele care va afecta negativ gustul atunci când este gătit, deci trebuie îndepărtat cu un cuțit ascuțit. Pentru filetarea știucului nordic, o tehnică este să începeți de la coadă și să introduceți vârful cuțitului de-a lungul marginii interioare a pielii și să le feliați cu atenție spre cap.
Pentru fripturile de pește, ridicați-le și tăiați pielea de la coloana vertebrală cu o foarfecă, apoi îndepărtați fiecare parte a fripturii până la fund. După îndepărtarea pielii, aruncați imediat și spălați peștele în apă rece. Asigurați-vă că păstrați porțiunea exterioară a pielii să nu atingă niciodată carnea.