Bucătărie de vară cu Olia Hercules 3 rețete ucrainene care îmbrățișează exteriorul - Calvert

Bucătarul ucrainean Olia Hercules, cu sediul în Londra, este renumit pentru celebrarea multor tradiții culinare și gusturi diverse din Europa de Est. În noua ei carte de bucate Summer Kitchen, ieșită acum cu Bloomsbury, ea revede tradiția ucraineană a bucătăriilor sezoniere în aer liber și sărbătorește diversitatea culinară a țării.

Am crescut în sudul Ucrainei, într-un orășel numit Kakhovka. În afară de a avea o bucătărie obișnuită în interior, am avut altceva: o căsuță separată, nimic plin de farmec - doar o structură de cărămidă cu o cameră, pe care am numit-o bucătărie de vară, „Bucătărie de vară”. A fost situat în curtea noastră, aproape de locul în care ne-am cultivat fructele și legumele și a fost o parte naturală și de neînțeles din viața noastră.

Locuiesc acum la Londra, cu aproape niciun spațiu pentru o magazie, să nu mai vorbim de o bucătărie de vară, dar amintirea de a avea un spațiu separat de atelier de gătit mă face să simt că atunci am avut mai mult lux decât credeam. Abia când am menționat prietenilor aici bucătăriile de vară foarte întâmplătoare, mi-am dat seama că erau de fapt un pic un fenomen, destul de idiosincratic și magic. Am ars brusc pentru a afla mai multe despre această tradiție. Nu știam puțin că povestea bucătăriei de vară se va dovedi și mai interesantă decât mi-aș fi putut imagina.

---