Bucătăria din Caucazul de Sud trebuie să încercați mâncăruri și băuturi în Armenia, Georgia și Azerbaidjan
--> Bucătăria din Caucazul de Sud: un tur gastronomic
Caucazul de Sud este o țară cu priveliști uluitoare, cultură antică, oameni temperamentali și bucătării naționale colorate. Țările din această regiune au multe în comun: istoricul și soarta lor s-au împletit de-a lungul secolelor. Totuși, fiecare țară și bucătărie sunt unice în sine.
Permiteți-ne să vă prezentăm unele dintre cele mai apetisante, unice și autentice bucătării din sudul Caucazului din națiunile Armenia, Georgi și Azerbaidjan.
Bucătăria armeană
La fel ca toate națiunile caucaziene, bucătăria armeană tinde să fie încărcată de calorii, plină de suflet și satisfăcătoare.
Deși Armenia nu se învecinează cu marea, în meniu nu lipsesc fructele de mare. Lacul Sevan oferă o recompensă de pești, inclusiv peștele regal alb ishkhan (păstrăv). Grătarul suculent ishkhan este cel mai popular fel de mâncare de pe malul lacului și o alegere perfectă pentru cei care preferă să nu mănânce carne. Al doilea cel mai popular fel de pește din ishkhan este o versiune coaptă cu orez, ghimbir și stafide, cunoscută sub numele de kutap.
Există atât de multe feluri de mâncare delicioase și interesante făcute din miel, porc și vițel în bucătăria armeană. Fără îndoială, grătarul armean se află în partea de sus a listei. Desigur, grătarul este un fel de mâncare internațional, dar în Armenia veți avea ocazia să-l gustați pregătit într-un mod unic - într-un cuptor tandoor. În mod tradițional, mielul (sau orice altă carne) este atârnat deasupra focului într-un tandoor. Astfel carnea se transformă astfel încât să fie suculentă și gustoasă.
Din zeci de preparate tradiționale din carne armenești, următoarea alegere ar trebui să fie dolma, făcută cu carne tocată și frunze de struguri. De la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii septembrie, puteți gusta dolma de vară; legume umplute în sos de roșii.
Un alt fel de mâncare tradițional unic pentru Armenia este khash - un bulion gros de carne consumat la micul dejun din septembrie până în aprilie. Supa este servită cu usturoi, lavash uscat și vodcă de casă. Toată lumea ar trebui să o încerce cel puțin o dată în viață (chiar dacă părțile de porc nu sunt lucrurile tale). Pentru armeni, khash este mult mai mult decât un castron cu supă. Este o tradiție culinară și culturală plină de ceremonii și tradiție.
Vegetarian
În ciuda faptului că armenilor le place carnea, există o mulțime de mâncăruri gustoase pentru vegetarieni în bucătăria națională. Primul care trebuie încercat este paragraful tolma. Este similar cu rolurile de varză, dar în loc să fie umplute cu carne, frunzele de varză sunt înfășurate în jurul fasolelor, linte, cereale de grâu și mazăre, apoi servite cu o parte dulce de prune coapte.
Un alt fel de mâncare interesant și colorat de încercat este ghapama. Dovleacul tradițional umplut cu orez și fructe uscate se servește de obicei toamna, ca semn al fertilității. Pentru gust și aromă dulce, miere, unt și scorțișoară se adaugă înainte ca dovleacul să fie copt în cuptor.
Dulciuri și băuturi tradiționale
Pe masa armeană puteți găsi întotdeauna o varietate de fructe uscate și alani (fructe uscate cu umplutură de nuci). Astfel de dulciuri nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase.
Pentru o băutură după cină, încercați un pahar de legendar brandy din Armenia. Țara fertilă armeană produce fructele cele mai delicioase și dulci, rezultând vinuri luxuriante, aromate și vodcă puternică de casă.
Bucătăria din Caucazul de Sud: grătar Ishkhan
Bucătăria din Caucazul de Sud: Ghapama
Bucătăria din Caucazul de Sud: grătar armean
Bucătăria georgiană
Bucătăria georgiană este una dintre cele mai strălucitoare din Caucazul de Sud. Este vorba despre condimente și culori, la fel ca poporul georgian. Și există mult mai multe de explorat decât popularele khinkali și khachapuri georgiene. Iată o privire la câteva feluri de mâncare care ar putea fi noi pentru dvs.
În ciuda faptului că Georgia este bogată în râuri, lacuri, rezervoare și are acces la mare, există foarte puține feluri de mâncare tradiționale din pește. Există, totuși, un fel de mâncare autentică din pește georgian, numit tzotskhali. Este fabricat din pește galben mic gătit întreg, fără condimente și servit cu verdeață.