Bucătăria catalană nu este la fel ca mâncarea spaniolă - VICE
Din păcate, catalanii nu sunt foarte populari în restul Spaniei, în special în cercurile de dreapta și cu mintea îngustă. Iar mâncarea catalană este legată de alte regiuni din Spania, dar nu este același lucru. Deloc. Împingem plicul cu noi bucătari ...
Sunt bască, dar locuiesc în Barcelona de zece ani. Catalanii au o mândrie puternică în regiunea lor, deoarece au propria lor limbă, istorie și cultură. Dar, în același timp, cel puțin în Barcelona, majoritatea oamenilor sunt destul de deschiși și primitori - nu este o surpriză dacă credeți că această zonă a primit mulți oameni din alte părți ale Spaniei și din alte țări, în ultimele două decenii.
Din păcate, catalanii nu sunt foarte populari în restul Spaniei, în special în cercurile de dreapta și cu mintea îngustă. Oricum, cred că noi catalanii, bascii, andaluzii și castilianii avem mai multe în comun între noi decât pare, iar mâncarea este o dovadă bună a acestui fapt.
Mâncarea catalană este profund legată de alte regiuni ale Spaniei, în special de Valencia și Insulele Baleare, dar și de sud; o mulțime de oameni din Andaluzia și Extremadura au venit să lucreze aici în secolul al XX-lea. Oamenii de aici adoră gazpacho, tortilla de patatas și paella la fel de mult ca în restul Spaniei. Are propria identitate. Catalanii amestecă carne și fructe de mare în aceeași rețetă - se numește mar i muntanya, care înseamnă „mare și munte” în catalană - într-un mod care pare destul de ciudat în restul Spaniei. Și catalanii au o tradiție imensă a cârnaților de porc - fuets, butifarras - dar nu folosesc boia în ei, ca în chorizo. De asemenea, le place usturoiul MULȚI, iar sosurile lor cele mai distinctive aioli [„usturoi și ulei” în catalană], sau romesco, cu siguranță nu sunt potrivite pentru vampiri. Au modalități destul de unice de a trata legumele, arzându-le pielea pentru a le obține o aromă de fum, ca în escalivada, sau de a îngroșa sosurile în tocană de pește sau carne. Făina nu este niciodată folosită cu adevărat, dar o "picada" (un amestec de migdale, pătrunjel și usturoi) se adaugă la sfârșitul procesului de gătit. Oh! Și au inventat unul dintre cele mai bune lucruri din întreaga lume: pa amb tomàquet, pâine prăjită curățată cu roșii coapte proaspete, usturoi, sare și ulei de măsline.