Bruschetta de calamari cu roșii, brânză de capră și mentă

Calamarii, sau calmarul, au fost din punct de vedere istoric o resursă piscicolă majoră pentru California, în special în jurul golfului Monterey. Pescuitul excesiv, schimbările climatice și alți factori au redus semnificativ populația de calmar de pe coasta Californiei. La gătitul calamari nu există niciun mijloc - fie le gătiți foarte scurt, fie le fierbeți brad mult timp. Orice dintre ele duce la un produs dur, chewy și complet neinteresant (ca să nu spunem necomestibil). Această rețetă folosește metoda de gătit rapid și poate fi făcută și sub un pui fierbinte, dacă nu doriți să aprindeți grătarul, dar aroma de fum pe care grătarul o adaugă este un adevărat plus. Acesta este, de asemenea, un amestec minunat de utilizat, fără pâine prăjită, pe preparate calde sau reci cu paste.

calamari

Note Vin recomandat

Combinația clasică de brânză de capră și Sauvignon Blanc este îmbunătățită în continuare de menta proaspătă și fructe de mare din acest fel de mâncare.

Metoda de gătit la grătar

Timp total sub 2 ore

Ocazie Petrecere Casuală, Cocktail Party

Reteta aperitiv de curs, program deschis

Considerație dietetică fără ouă, fără lactoză, fără arahide, fără soia, fără nuci

Gust și textură chewy, garlicky, herby, savory, smoky, tangy, tart

Tipul de canapea/crostini

Ingrediente

  • ½ ceașcă plus 2 linguri de ulei de măsline extravirgin, plus suplimentar pentru pâine prăjită
  • 3 linguri suc proaspăt de lămâie
  • 2 linguri de busuioc proaspăt tocat
  • Sare kosher sau de mare și piper proaspăt măcinat
  • 1 kilogram a curățat corpuri mici de calamari, separate de tentacule
  • 3 sau 4 roșii de prune coapte mijlocii, tăiate la jumătate și însămânțate
  • 1 ceapă roșie mică, tăiată în rondele groase de inch-inch
  • 1 lingură usturoi prăjit
  • 2 linguri de mentă proaspătă tocată grosier
  • 2 linguri arpagic proaspăt tocat
  • otet de vin rosu
  • 4 uncii de brânză de capră sau feta în vârstă, mărunțită
  • 1 baghetă crustă italiană sau franceză, tăiată în felii groase de ½ inci
  • Frunze mici de mentă proaspete și capere prăjite pentru garnitură (opțional)