Brânză vs.
Nutriția și pofta americană pentru mai mult
Postat pe 14 august 2012
Săptămâna trecută am postat o pagină pe site-ul meu web despre ceea ce cred că sunt o soluție americană și bazată pe nutriție, în special, la o problemă alimentară: Schimbăm mâncarea, nu obiceiurile noastre.
Vorbeam despre brânză. Potrivit unui articol recent publicat de The New York Times, industria brânzeturilor a reacționat la presiunea exercitată de oameni pentru a reduce aportul lor de sodiu și grăsimi saturate încercând să producă o brânză plăcută, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de sodiu.
Nu pare că experimentul a avut atât de mult succes. Președintele Daily Research Institute este citat în New York Times spunând că brânza fără grăsime este practic „o radieră”. Da.
Dar chiar dacă producătorii de brânzeturi găsesc o modalitate de a produce o brânză delicioasă cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de sodiu, înlocuind brânza reală cu un gust inferior, un produs mai procesat, astfel încât să putem mânca câtă brânză dorim este strategia greșită. Mai ales când ne gândim să îi învățăm pe copii să mănânce corect.
Ideea că ar trebui să putem mânca cât dorim de orice mâncare face parte din problema noastră națională. Și este încurajat de mentalitatea nutrițională: dacă este hrănitor, ne simțim liberi să ne înnebunim. Aceasta nu este doar o problemă cu dimensiunea porțiunii. Este o problemă a drepturilor.
Totuși, un cititor a întrebat cât de des ar fi fiica ei să mănânce brânză. I-am dat răspunsul meu obișnuit tipic: „Nu am un număr specific. Trebuie să vă gândiți la modul în care formați papilele gustative ale copiilor dvs., de unde își iau brânza, ce fel de obicei de brânză doriți să aibă, etc. ” Sper că acest răspuns a ajutat.
Este greu să ne gândim la obiceiuri atunci când vorbim despre mâncare „bună”, deoarece se pare că a mânca alimente sănătoase este un obicei alimentar sănătos. Iată un exercițiu util pentru a pune lucrurile în perspectivă. Să comparăm brânza cu chipsuri. Da. Chips de cartofi: băiatul rău suprem din lumea gustărilor.
Nu vă faceți griji, nu voi sugera că chipsurile de cartofi sunt mai sănătoase decât brânza. Nu sunt un nebun (deși cred că vei fi surprins de comparație). Voi sugera, totuși, că modul în care ne gândim la utilizarea chipsurilor este același mod în care ar trebui să ne gândim la utilizarea brânzei.