BOLINHOS DE BACALHAU (COD BALL BALLS) - Sun Sentinel

BALINHOS DE BACALHAU

bolinhos

PRIMUL INTRODUIT DE COLONIZATORII PORTUGHEZI, ESTE PREZENTAT MĂSURĂ LA MENIURILE RESTAURANTULUI DE ASTĂZI, ȘI VÂNZAT DE VÂNZĂTORII STRADA.

12 uncii de sare de cod

1 kilogram de cartofi

2 lingurite patrunjel proaspat tocat

8 scallions, numai părți albe, tocate

4 ouă, separate

Piper negru măcinat proaspăt, după gust

Făină universală, pentru îngroșare

Ulei de porumb, pentru prăjire adâncă

Înmuiați codul sărat în apă rece peste noapte, schimbând apa de mai multe ori. Se pune într-o cratiță, se acoperă cu apă proaspătă și se fierbe timp de aproximativ 5 minute, sau până se înmoaie. Scurgere. Când este suficient de rece pentru a se manipula, îndepărtați cu atenție oasele și tocați peștele.

Gatiti cartofii intregi, in coaja, in apa cu sare clocotita 20 de minute pana se inmoaie. Se scurge, apoi se curăță și se piure. (Nu adăugați lapte sau unt.)