Beneficii pentru sănătate Kale; Fapte nutriționale Științe vii
Kale este un verde cu frunze care apare pe multe liste de superalimente la modă și probabil cu un motiv întemeiat. Kale este foarte nutritiv, conținând niveluri ridicate de vitamine, minerale și fitonutrienți care stimulează creierul.
Kale este un membru al familiei de legume crucifere, care include, de asemenea, broccoli, varza de Bruxelles, rucola și verdeață. Kale este ușor de cultivat și, în general, ieftin. Este una dintre cele mai simple culturi pentru cultivarea fermierilor locali, înflorind în terenuri mici și grădini personale, potrivit site-ului web National Ziua Kale.
Profilul nutrienților
Tina Paymaster, antrenor certificat pentru sănătate și stil de viață și „ambasador” pentru Ziua Națională a Kale, a enumerat sănătatea inimii, detoxifierea, sănătatea oaselor, sănătatea pielii și prevenirea cancerului și a diabetului, printre numeroasele beneficii ale kale.
"Kale are un conținut ridicat de vitamine K, A și C", a spus Paymaster pentru Live Science. „Vitamina K este importantă pentru sănătatea inimii, coagularea petei, sănătatea oaselor, prevenirea cancerului și prevenirea diabetului. Vitamina A ajută la susținerea sănătății și a vederii pielii. Vitamina C este importantă pentru sănătatea imunității și a articulațiilor, ajută la menținerea corpului hidratat și, de asemenea, vă crește metabolismul. ”
Potrivit site-ului web al World’s Healthiest Foods al Fundației George Mateljan, varza conține peste 1.000 la sută din aportul zilnic recomandat de vitamina K, 98 la sută din vitamina A și 71 la sută din vitamina C (asta înseamnă mai mult decât o portocală).
Paymaster a continuat, „Kale este, de asemenea, o sursă excelentă de calciu, magneziu, fier și antioxidanți”. Un articol din Dieticianul de azi a subliniat că calciul și fierul de kale sunt foarte digerabile, deoarece, spre deosebire de multe alte legume cu frunze, inclusiv spanacul, are un conținut foarte scăzut de oxalat.
Oxalatul este o substanță naturală care se găsește în alimente, potrivit Clinicii Mayo. Nivelurile ridicate de oxalat pot crește concentrația de calciu sau oxalat în urină, determinând formarea calculilor renali.
Iată informațiile nutriționale pentru kale, potrivit SUA Food and Drug Administration, care reglementează etichetarea alimentelor prin Legea privind etichetarea nutrițională și educația:
| Informații nutriționale Kale, crud, mărunțit Portie: 1 cană (67 g) Calorii 33 Calorii din grăsimi Valorile zilnice de 4 * procente (% DV) se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. | Amt per portie | % DV * | Amt per portie | % DV * |
| Grăsime totală 0g | 0% | Glucide totale 7g | 2% | |
| Colesterol 0 mg | 0% | Fibre alimentare 1g | 5% | |
| Sodiu 29 mg | 1% | Zaharuri | ||
| Vitamina K 0,5 mg | 684% | Proteină 2g | ||
| Vitamina A | 206% | Calciu | 9% | |
| Vitamina C | 134% | Fier | 6% |
Beneficiile pentru sănătate ale kale
Sanatatea inimii
"Kale are un echilibru bun de acizi grași omega-3 și omega-6, necesari pentru sănătatea inimii", a spus Paymaster. Studiile au legat acizii grași omega-6 de un risc redus de boli de inimă. Un studiu agregat publicat în jurnalul Circulation al American Heart Association a constatat că „consumul de cel puțin 5% până la 10% din energie din omega-6 PUFA reduce riscul de CHD [boală coronariană] comparativ cu aporturile mai mici”.
Kale este, de asemenea, o sursă bună de potasiu, cu aproximativ 8% din aportul zilnic recomandat pe ceașcă, dar semnificativ mai puține calorii decât majoritatea alimentelor bogate în potasiu, cum ar fi bananele. Potasiul este o parte esențială a sănătății inimii, potrivit American Heart Association. Multe studii l-au legat de scăderea tensiunii arteriale, deoarece promovează vasodilatația, potrivit Dieticianului de astăzi. Un studiu realizat pe 12.000 de adulți, publicat în Arhivele Medicinii Interne, a arătat că cei care au consumat 4.069 miligrame de potasiu în fiecare zi și-au redus riscul de boli cardiovasculare și boli cardiace ischemice cu 37% și, respectiv, 49%, comparativ cu cei care au luat 1.793 mg pe zi.
Paymaster a subliniat, de asemenea, că vitamina K este asociată cu sănătatea inimii și coagularea sângelui. Potrivit Institutului Linus Pauling al Universității de Stat din Oregon, vitamina K este un factor esențial în coagularea sângelui și lipsa acesteia poate provoca hemoragii. Există, de asemenea, sugestii că vitamina K ar putea reduce riscul bolilor de inimă, deoarece fără aceasta, mecanismele care opresc formarea calcificării vaselor de sânge ar putea deveni inactive. Cu toate acestea, studiile sunt încă neconcludente și o revizuire a acestora, publicată în revista Advances in Nutrition, a sugerat că cercetările viitoare se concentrează în mod special pe pacienții cu deficit de vitamina K.
Diabet
Cu o ceașcă de varză gătită care conține 10% din necesarul zilnic de fibre, acest verde cu frunze poate fi util pentru cei care gestionează diabetul. O meta-analiză a studiilor privind relația dintre nivelurile de fibre și glucoză din sânge publicată în Journal of the American Board of Family Medicine a constatat că aportul crescut de fibre poate reduce nivelurile de glucoză din sânge în timpul testului standard de glucoză din sânge (un test al nivelului zahărului din sânge după un post peste noapte). Articolul a arătat că, de asemenea, nivelurile de HbA1c au scăzut odată cu creșterea fibrelor. HbA1c se referă la hemoglobina glicată, atunci când proteinele din sânge se amestecă cu zahărul din sânge și este asociată cu un risc crescut de complicații ale diabetului.