Avantajele sănătății și dietei de a nu lua în considerare forma caloriilor
Alimentele sunt cu mult mai mult decât numărul de pe panoul nutrițional.
Odată ce cineva află că sunt dietetician înregistrat, încep să mă întrebe despre alimentele lor preferate. Recent, o prietenă m-a întrebat de ce bolul ei preferat de quinoa are mai mult de 1.000 de calorii. - Quinoa nu este sănătoasă? ea a intrebat. I-am spus repede că doar pentru că acest fel de mâncare era mai bogat în calorii nu înseamnă neapărat că este nesănătos. Dar acest schimb m-a făcut să mă gândesc la modul în care cultura noastră este atât de obsedată de calorii încât de multe ori neglijăm calitatea nutrițională generală a alimentelor. Înainte ca obezitatea să devină o epidemie, oamenii mâncau alimente pentru vitaminele care ar îndepărta boala sau proteinele care și-ar menține părul și unghiile. Se pare că am uitat de o mulțime de aspecte cu adevărat importante ale etichetei alimentelor pentru a ne concentra exclusiv pe linia de sus: caloriile. Iată de ce nu este neapărat cel mai sănătos mod de a alege alimentele.
Sănătos poate fi bogat în calorii
S-ar putea să fiți șocat să aflați că dacă avocado ar avea o etichetă alimentară, numărul de calorii ar arăta 300 de calorii. Dar dacă ați sări peste pâinea prăjită de avocado sau chiar pizza cu avocado (!) Din cauza caloriilor, ați pierde tot folatul, fibrele, potasiul, grăsimile bune și antioxidanții. Același lucru este valabil pentru multe alimente sănătoase, bogate în calorii, cum ar fi nucile, uleiul de măsline și quinoa.
Dar dacă scoateți numărul de calorii din ecuația de luare a deciziilor, cum puteți lua o decizie alimentară educată? Ei bine, există un termen nu atât de plin de farmec aruncat în jurul valorii de mult în lumea nutriției care poate ajuta: densitatea nutrienților. Alimentele dense în nutrienți conțin mai multe lucruri bune, cum ar fi vitaminele, mineralele, proteinele, grăsimile sănătoase și fitochimicalele ambalate în fiecare calorie. De exemplu, cartoful dulce în valoare de 100 de calorii are mai mulți nutrienți - vitaminele A și C, iar fibrele - pâinea albă în valoare de 100 de calorii. „Este posibil ca două alimente diferite să aibă aceeași cantitate de calorii, în timp ce conțin cantități variate de substanțe nutritive esențiale de care are nevoie corpul pentru a funcționa corect zi de zi”, spune Emily Kyle, MS, R.D.N., C.D.N. "Dacă ne concentrăm exclusiv pe calorii, pierdem nutrienții care contează cel mai mult."
Caloriile contează pentru pierderea în greutate?
Probabil ați auzit că, pentru a pierde în greutate, trebuie să ardeți mai multe calorii decât mâncați. Dar dacă ar fi la fel de simplu, nu ar putea toată lumea să mănânce 1.000 de calorii de înghețată în fiecare zi și să slăbească? Acum știm că ecuația pentru pierderea în greutate este puțin mai complicată. În timp ce stilul de viață și activitatea joacă în mod evident un rol, alți factori alimentari intră în joc. De exemplu, grăsimile (cum ar fi nucile) vă pot ajuta să vă mențineți plin, astfel încât să puteți mânca mai puțin pe tot parcursul zilei. Acest lucru poate fi adevărat și în cazul produselor lactate cu conținut ridicat de grăsimi față de cele cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece cercetările indică că există o legătură între a ajunge la lactate cu conținut ridicat de grăsimi, cu calorii mai ridicate și riscul redus de obezitate. În plus, s-au efectuat numeroase cercetări cu privire la modul în care consumul unui mic dejun bogat în proteine vă ajută să vă mențineți plin pe tot parcursul dimineții, determinându-vă să mâncați mai puțin pe tot parcursul zilei.
Cu toate acestea, dacă obiectivul dvs. este să slăbiți, caloriile totale vor face diferența. Să ne întoarcem din nou la acel exemplu de avocado. Dacă o femeie de 130 de kilograme ar mânca trei avocado pe zi în plus față de dieta ei normală (să zicem, pâine prăjită cu avocado dimineața, salată cu avocado la prânz și guac la cină), ar câștiga în greutate din cele 900 de calorii în plus, indiferent de faptul că acele calorii provin din avocado hrănitor în loc de prăjituri și înghețată. Dar dacă a înlocuit unele dintre celelalte produse alimentare de 300 de calorii din dieta ei (ahem, acele fursecuri și înghețată) cu un aliment mai bogat în nutrienți, cum ar fi un avocado, ar putea să o mențină plină și să o împiedice să mănânce excesiv mai târziu ziua. Concluzia este că menținerea sau pierderea în greutate este un act de echilibrare. Caloriile contează cu siguranță, dar compoziția nutrițională generală a alimentelor contează la fel de mult.