Anul Nou Chinezesc Fat choi, un aliment norocos pe care cantonezii îl caută pe piețele negre pentru Anul Nou Lunar

În copilărie, ceea ce așteptam cel mai mult în timpul Anului Nou Lunar nu erau pachetele de bani sau artificiile. Ceea ce a făcut cu adevărat această sărbătoare atât de memorabilă au fost mâncărurile speciale pe care mama le-a pregătit pentru familia noastră cu choi gras, o delicatesă rară pe care o voi primi doar o dată pe an.

Am amintiri vii despre curse pe fratele meu mai mic la masa de cină în fiecare an pentru primul pachet de grăsime choi. Șuvițele lungi, negre, asemănătoare tăiței - gustând vag ca algele și atât de netede încât fac vermicelli să pară aspre în comparație - s-ar dizolva în gură și m-ar strecura în burta mea înainte de a avea chiar șansa de a mesteca.

Fat choi își primește numele din asemănarea cu părul, traducându-se literalmente în cantoneză prin „păr vegetal”. Un motiv major pentru care grăsimea choi este atât de apreciată este datorită cât de asemănător sună cu grăsimea choy - ca în gung hei fat choy, acea expresie des auzită în gospodăriile cantoneze în timpul noului an, un salut pentru a le ura oamenilor noroc și bogăție.

Cantonezii acordă o atenție deosebită omofonilor de bun augur și este cazul în special în noul an. Choiul gras este adesea servit cu mâncare norocoasă similară, asociată cu stridii uscate (ho si, care sună ca „lucruri bune” în cantoneză) sau aburită și servită cu articulații de porc (zyu sau, care sună ca „la îndemână”, sugerând celor care mănâncă va putea realiza multe lucruri fără prea mult efort). Aceste două feluri de mâncare apar practic în fiecare meniu de cină de anul nou în restaurantele cantoneze.

---