Anghinare de la Ierusalim; Farmer Foodshare
Anghinarea de Ierusalim, denumită adesea „sunchoke”, este originară din America de Nord și nu are nicio legătură cu anghinarea. Anghinarea de Ierusalim aparține familiei de floarea soarelui. Carnea albă este nucă, dulce și crocantă ca castanele când este crudă. Coapte în coaja lor, ele devin mai mult ca cartofii cu un gust blând de inimi de anghinare.
Cele mai bune practici de depozitare:
Puneți la frigider nespălat într-o pungă timp de până la câteva săptămâni în coșul pentru legume (32-36 grade F)
Moduri distractive de a mânca și de a găti:
Acest tubercul proaspăt are gust de apă de castan și este adesea folosit în salate. Tuberculii pot fi gătiți, de asemenea, ca cartofii - fierți, piure, prăjiți sau sosiți. Nu gătiți prea mult, deoarece se înmoaie rapid.
Selectarea anghinarei de Ierusalim:
Selectați sunchokes ferme care nu conțin mucegai și riduri. Sunchoke variază în culori, cu nuanțele lor variind de la maro închis la maro deschis, similar cu ghimbirul.