Anastasia Mâncare și băutură
TOTUL DESPRE MINE
Mancare si bautura
30 august 2018
Lumina Mousaka
Ingrediente
Pentru legume
4 vinete feliate în felii longitudinale de 1cm grosime
4 dovlecei feliați în felii de 1cm grosime pe lungime
3 linguri de ulei de măsline + câteva extra pentru periat tigaia de copt
Sare si piper
Pentru carne
750 g piept/file de pui tocat
1 ceapa de marime medie, tocata marunt
3 căței de usturoi, tocați mărunt
Un vârf de nucșoară
4 linguri de ulei de măsline + extra pentru periaj
1 cutie de roșii tăiate
1 lingura piure de rosii
2 linguri de patrunjel, tocat marunt
100 ml vin alb
Sare și piper după gust
Pentru beșamel
4 cani lapte semidegresat
4 căni de făină universală
6 linguri de ulei de măsline
Un vârf de nucșoară măcinată
Un vârf de piper măcinat
1/2 cana parmezan ras + ceva in plus
Directii
1. Încălziți cuptorul la 200 C/ventilator și stropiți legumele cu 2 linguri de ulei de măsline. Presară puțină oregano și adaugă sare și piper după gust.
2. Periați 2 foi mari de copt cu uleiul de măsline rămas și puneți legumele. Se coace 20-25 de minute până se înmoaie, apoi se lasă deoparte.
3. Într-o tigaie mare încălziți 6 linguri de ulei de măsline, adăugați ceapa și usturoiul și amestecați-le până se înmoaie și translucidă, dar nu se rumenesc.
4. Se amestecă scorțișoara și nucșoara.
5. Adăugați pieptul/fileul de pui măcinat. Gatiti si amestecati la foc mare pana carnea nu mai este roz. Se toarnă vinul și se fierbe până se evaporă alcoolul.
6. Adăugați roșiile tocate și amestecați. Gatiti aproximativ 5 minute si apoi amestecati zaharul si piureul de rosii dizolvat intr-o cana cu apa fierbinte.
7. Gatiti cu capacul la foc mic pana cand toate lichidele s-au evaporat. Se condimentează după gust, se amestecă pătrunjelul și se lasă deoparte. Scurgeți amestecul și lăsați-l să se răcească câteva minute.
8. Periați un vas pentru cuptor cu puțin ulei de măsline.
9. Așezați câteva felii de vinete și dovlecei la baza vasului și apoi întindeți un strat din amestecul de carne.
10. Adăugați restul de felii de legume și lingurați restul de carne deasupra. Carnea ar trebui să acopere legumele.
11. Pregătiți beșamelul: puneți o cratiță de dimensiuni medii la foc mediu și adăugați uleiul de măsline. Când uleiul de măsline este suficient de cald, dar nu prea fierbinte, amestecați făina și amestecați. Adăugați laptele încet și în loturi, astfel încât să nu se formeze bulgări în amestec. Bateți continuu în timpul acestui proces până când obțineți un amestec neted, cremos. Adăugați un ou, dacă doriți, și bateți pentru a combina. Se amestecă piperul măcinat, nucșoara măcinată și parmezanul ras. Se ia de pe foc.
12. Întindeți beșamelul peste carne și folosiți o spatulă pentru a netezi blatul. Presărați parmezan ras. Coborâți cuptorul la 180 ° C/ventilator și coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până devin aurii.
13. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească cel puțin 20 de minute.
14. Tăiați în pătrate, serviți cu o salată grecească tradițională și bucurați-vă.
Salată din satul grecesc
4 roșii, tăiate sau tăiate felii
4 castraveți, tăiați felii
6 - 8 măsline grecești (măsline Kalamata)
1 ceapa de dimensiuni medii, feliata in inele
100 g brânză feta
2 - 3 linguri de ulei de măsline
Se amestecă toate legumele, măslinele și brânza feta într-un castron mare. Condimentați după gust și amestecați uleiul de măsline și oțetul. În Cipru adăugăm și niște salată verde și coriandru proaspăt, tocate grosier.
11 iunie 2018
Ouzomezedesul meu mediteranean
S-au spus multe despre dieta mediteraneană sănătoasă pentru inimă - un plan de alimentație sănătoasă bazat pe alimente delicioase și arome ale Mediteranei. Dieta tradițională mediteraneană face parte de obiceiurile mele alimentare de ani de zile. În ultima vreme, am venit cu niște ouzomezedes sănătoși, cu condiția să aveți doar un pahar de ouzo și doar 2 bucăți mici de brânză haloumi la grătar.
Acesta este Fava - piure de mazăre despicat. Fava este greacă și nu are nimic de-a face cu louvana noastră aici, în Cipru. Dacă îți place fava adevărată, folosește fava nu louvana! Am folosit Agrino Fava. Iată rețeta mea.
Castravete și măsline Kalamata cu un praf de sare.
Salată de roșii cu un strop de ulei de măsline și ierburi de salată. Fără sare! Consider că ierburile și condimentele sunt mult mai gustoase decât sarea!
Brânză Haloumi la grătar
Feta Cheese light (12% grăsime) stropită cu ulei de măsline și oregano.