Analiza alimentelor Markes International

Analiza COV-urilor din alimente a fost de multă vreme importantă pentru a evalua compoziția, a monitoriza modificările la procesare, gătire și a celor care apar în timpul perioadei de valabilitate și pentru a identifica componentele care cauzează caracteristici dezirabile (sau nedorite).

markes

Care sunt provocările cu care se confruntă analiștii alimentari?

Profilarea COV-urilor care dau naștere la arome alimentare este o provocare pentru analist din două motive principale:

  • Aromele alimentare conțin adesea mulți COV la o gamă largă de concentrații, ceea ce face dificilă obținerea unei imagini complete a profilului COV într-o singură analiză.
  • Aroma distinctivă a unui anumit produs alimentar rezultă frecvent din unul sau doi compuși la nivel de urme cu o activitate de miros disproporționat de mare, care poate fi dificil de detectat printre componentele mult mai abundente.