Alimentele ecologice în Marea Britanie preromană
Toată mâncarea pe care o consumau britanicii preromani era 100% organică - norocos pentru ei!
Acest lucru poate părea flipant, dar este cu siguranță adevărat. Știm destul de multe despre dieta lor, au cultivat fasole, orz și grâu, pentru pâine și bere, știm că au ținut grâul în hambare și l-au bătut după cum este necesar. Înainte de sosirea romanilor, sudul Marii Britanii producea atât de mult grâu încât era exportat pe continent și, eventual, și în Marea Mediterană.
Se spune adesea că britanicii antici nu fabricau brânză, dar acest lucru se bazează probabil pe ceva ce spusese Strabo, geograful grec, britanicii nu exportau brânză. De fapt, este probabil ca britanicii să aibă un întreg sortiment de brânzeturi delicioase, atât de mult încât romanii păreau pregătiți să moară pentru asta!
De asemenea, nu au lipsit lapte, deoarece sudul Marii Britanii cel puțin făcea echipă cu vite, potrivit lui Iulius Caesar.
Brânzeturile britanice au fost atunci probabil asemănătoare cu soiurile tradiționale de acum, în special favorizate, se pare, ar fi fost brânza Cheshire. Dar problema cu aceste brânzeturi britanice este conținutul ridicat de grăsimi, deoarece nu ar putea fi exportate în Marea Mediterană, deoarece atunci când această brânză este expusă la temperaturi ridicate, grăsimea se topește și brânza „transpiră” și ar fi distrusă.
Ceea ce era necesar pentru export era o brânză tare sărată, cu conținut scăzut de grăsimi, precum brânzeturile parmezan și grana din Italia, și se pare că romanii i-au învățat pe britanici cum să facă acest tip de brânză - vechea brânză Cheshire. Acest lucru este distinct de brânza normală Cheshire și pare să fi fost dur ca parmezanul. Acest tip de brânză ar fi avut nevoie de multă sare în fabricarea sa, dar sarea era abundentă în Cheshire, într-adevăr, cuvântul Cheshire pare a fi derivat din „brânză shire”. Nu este clar dacă acest tip de brânză a fost exportat sau dacă a fost consumat de romani bolnavi de casă, dar nu pare să fi prins niciodată.