Alimentele convenabile economisesc puțin timp pentru familiile care lucrează la cină - ScienceDaily
Familiile cu două venituri din Los Angeles nu trăiesc atât de mult într-o națiune de fast-food, așa cum fac într-un cătun Hamburger Helper de la marginea unei centuri verzi de salată ambalată, potrivit primului studiu academic care urmărește moment cu moment familiile americane în timp ce pregătește cina.
„Chiar m-am așteptat să văd cum se folosește mâncarea folosită mai des”, a spus Margaret Beck, cercetător la Centrul UCLA pentru viața cotidiană a familiilor (CELF) și autor al studiului, care apare în British Food Journal. "Oamenii petrec de fapt o cantitate destul de bună de timp de gătit, dar încorporează o mulțime de așa-numitele alimente convenționale. Unii oameni iau doar truse de alimente de pe rafturile magazinelor și adaugă apă."
Produsul de încredere pentru mărirea hamburgerilor de la Betty Crocker s-a prezentat în mod proeminent în mesele acestor familii de muncitori, la fel ca și alimentele ambalate de la magazinele de reduceri cu cutii mari Costco și lanțul de produse alimentare specializate din California de Sud, Trader Joe's.
În legătură cu un studiu mai amplu, cercetătorii CELF au înregistrat video de patru zile în viața de acasă a 32 de familii muncitoare din Los Angeles, inclusiv rutina lor de cină, între începutul anului 2002 și 2005. Beck, un arheolog care a studiat rutinele de gătit printre culturile tradiționale de astăzi pentru indicii până la descifrarea rămășițelor culinare găsite în vesela nativă americană și alte artefacte, turnate peste filmări.
Ea a menționat dacă familiile au mâncat fast-food, au mers la un restaurant, au mâncat acasă la altcineva sau au gătit acasă. Când familiile mâncau acasă, ea a tabelat câte feluri de mâncare erau preparate, câte erau mâncăruri convenabile și câte erau preparate de la zero. De asemenea, a urmărit numărul de feluri de mâncare din fiecare masă, timpul general de preparare și timpul de pregătire practic - timpul petrecut pentru tăiere, tăiere, amestecare, adăugare de apă etc.
Dintre cele 64 de mese pe care Beck le-a observat în fiecare săptămână, 70% au fost gătite complet în casă, ceea ce înseamnă că au fost preparate acasă, deși nu neapărat de la zero. În ciuda alarmei recente despre creșterea fast-food-ului și a mâncărurilor de luat masa - în special best-seller-ul din 2005 „Fast Food Nation” și documentarul din 2004 „Super Size Me” - mai puțin de 15 la sută din familii au mâncat mese formate exclusiv din mâncăruri de luat masa sau fast-food; doar 5 la sută au combinat mâncarea de luat masa cu mâncarea preparată acasă.
Cu aproape toate mesele gătite acasă, familiile au servit un fel de mâncare la pachet. Turtele congelate (cum ar fi amestecurile de prăjitură, potsticker-urile, felurile de pui și coastele la grătar) au fost cele mai populare produse, urmate de legume (conservate sau congelate), pâine specială (gata de mâncare, preparate la cuptor sau din mix), supă conservată și sos de paste comerciale. Beck nu a considerat pastele uscate și tortilla ca fiind alimente convenabile, dar a numărat salatele în pungă și hot-dog-urile.