Alimente evidențiază varza
Varza poate fi o legumă pe care o parcurgeți imediat când ridicați o salată la magazinul dvs. local. Capetele rotunde ale varzelor despachetate de diferite culori pot semăna și mai mult cu bolurile de bowling decât cu legumele. Dar, dacă tăiați o varză, veți găsi mai multe straturi de frunze suprapuse formând ceea ce ar putea fi privit ca un varză gigantică de Bruxelles. Peste 100 de tipuri de varză pot fi găsite în natură, dar magazinele tipice de băcănie vor avea cel puțin alb, roșu și sălbatic.
Fiind un membru vedetă al familiei crucifere, varza este strâns legată de muștar, varză, broccoli, varză de Bruxelles, conopidă, cohlrabi și verdeață. În ciuda faptului că bok choy este adesea numit „varză chineză”, ei nu fac parte din aceeași familie din punct de vedere tehnic. Varza a fost, de asemenea, legată, cel puțin ca nume, de „varză toscană” și „varză neagră”, care sunt legume italiene care nu se găsesc în mod obișnuit în aprovizionarea cu alimente de astăzi. Cu toate acestea, aceste legături lingvistice au făcut istoria varzei greu de urmărit. Istoricii cred că pot urmări varza în urmă cu aproximativ 2.000 de ani până în Europa, unde varza a crescut probabil nu sub formă de cap, ci mai probabil în frunze precum kale.
Varza este o legumă destul de trecută cu vederea. Nu este glorificat pe meniuri precum varza sau varza de Bruxelles ras. Nu este ales pentru frumusețea sa, cum ar fi sfecla roșie prăjită sau anghinarea. Nu vă va face să vă simțiți fantezi precum sparanghelul sau feniculul. Varza seamănă mai mult cu o legumă cu guler albastru decât o legumă cu mănușă albă. Se păstrează mult timp în frișcă, se adaugă cu ușurință la o varietate de rețete, își adaptează gustul și textura pentru a se potrivi și vine într-o varietate de culori. Este scăzut în calorii și este destul de ieftin de pornit. De fapt, varza cuantificată de USDA este cea de-a doua legumă cea mai gătită din punct de vedere economic din punct de vedere al prețului pe cupe comestibile, chiar în spatele cartofilor.