Alimente după raport - Oregon Keto KidsOregon Keto Kids
Dieta ketogenică pentru epilepsie
Vești bune continuate: Nora a scăzut astăzi la un raport de 1,25: 1 și încă nu are sechestre. Suntem în zona de acasă!
Doar un cuvânt despre „raportul” pentru noii veniți la dieta ketogenică. Amintiți-vă că raportul este cantitatea de grăsime pe cantitate de carbohidrați net + proteine dintr-un aliment (și nu uitați să obțineți mai întâi carbohidrați neti scăzând fibra din totalul de carbohidrați; fibra este bună!).
Exemplu: în 100 g nuci de macadamia, există aproximativ 80 g grăsimi, 6 g carbohidrați net și 8 g proteine. Matematica:
80 g grăsime/(6 g carbohidrați net + 8 g proteine) = 80 g/14 g = 5,7
Astfel, există aproximativ 5,7 g grăsimi pentru fiecare 1 gram de carbohidrați net + proteine din nucile de macadamia. Au un raport de aproximativ 5,7: 1.
Raportul este un „număr magic” în dieta ketogenică, cu o grăsime mai mare care îi spune corpului să folosească grăsimea ca sursă de energie transformând grăsimea în corpuri cetonice pentru combustibil. Forma tradițională a dietei folosește un raport de 4: 1. Cel mai mare raport al Norei a fost de 3,5: 1 timp de 2 ani. Din aprilie l-am mutat în jos cu 0,25 pași incrementali (deci 3,25: 1, 3: 1, 2,75: 1 etc.) la fiecare 3 săptămâni.
Pe măsură ce am redus raportul pas cu pas, mi-am dat seama că am un mod de a gândi despre alimentele keto după raport atunci când construiesc o masă. La începutul dietei, marea provocare este să gândești cu conținut scăzut de carbohidrați. Apoi adăugați grăsimea necesară pentru a obține raportul. Dar după ce am făcut acest lucru atât de mult timp și am avut o gamă mai largă de alimente cunoscute cu conținut scăzut de carbohidrați, am început să mă gândesc la alimente în funcție de raportul lor în loc de conținutul lor în carbohidrați. Acest lucru ne ajută să creăm mese keto care folosesc alimente natural cu un raport ridicat, mai degrabă decât să luăm doze mari de grăsime pe lateral și asta devine mult mai ușor pe măsură ce coborâm raportul.
Foaia de calcul pe care am făcut-o pentru calcularea meselor ne arată raportul fiecărui aliment pe care îl folosim, așa că, pe măsură ce am schimbat raporturile în ultimele 6 luni, mi-am dat seama cât de mult foloseam aceste cunoștințe despre rapoarte. Sper că explicarea și oferirea unor exemple poate fi un ghid pentru alții.
La rapoarte foarte mari, există foarte puține alimente care sunt peste raportul ceto-standard 4: 1 pe cont propriu. Sursele de grăsime sunt esențiale pentru a crește raportul oricărei mese. Alimentele fără grăsimi care sunt servite pentru a obține un raport ridicat sunt: smântână grea, unt, ulei (Nora ia ulei de pește, altele folosesc uleiuri ușor aromate, cum ar fi canola) și ulei de cocos pentru disponibilitatea sa de cetonă.
Alimente cu conținut scăzut de carbohidrați pe care Nora le consumă regulat, dar care au foarte puține grăsimi: fructe de pădure, ardei roșu, morcovi, floricele, mere, tortilla cu conținut scăzut de carbohidrați (Mission Carb Balance), curcan feliat sau șuncă. Trebuie să servim suficiente grăsimi, fie prin opțiunile de grăsimi, fie prin alimente cu un raport mai ridicat, pentru a-i satisface nevoile de grăsime la raportul actual.
Iată un tabel cu alimente întregi utilizate în mod regulat, organizat în funcție de raportul lor, cantitățile date pe gram de alimente servite. Fiecare culoare indică un interval de raport diferit:
Roșu = mai mare de 4: 1
Portocaliu = între 3: 1 și 4: 1
Verde = între 2: 1 și 3: 1
Albastru = între 1: 1 și 2: 1
Violet = Mai puțin de 1: 1, dar conținut nesemnificativ de grăsime
Dacă începeți să vă gândiți la raportul copilului dvs., puteți vedea alimentele care sunt peste și sub acel raport. Alimentele cu un raport mai mare pot susține sau crește raportul atunci când sunt asociate cu alimente cu un raport mai mic. La un raport tradițional de dietă ketogenică de 4: 1, nucile de macadamia și măslinele kalamata sunt superstaruri, cu avocado nu în urmă. Dar, deși nu puteți face o masă 4: 1 fără supliment de grăsimi (de fapt ați putea, dar ar fi o mulțime de nuci de macadamia!), Puteți alege alimente cu un raport mai mare pentru a pune mai puțină grăsime pe lateral.