Alimente cu acid oxalic Hawaii Tribune-Herald

Prietenii noștri discutau la prânz zilele trecute despre consumul de legume. Jane tocmai a obținut un blender Vita-Mix și face dimineață piureuri vegetale. Lorna a spus că prea multe verdeață, cum ar fi varza și spanacul, nu sunt bune pentru rinichi. Ne-am adresat lui Dick, care este cardiolog pensionar, și a spus că a avea legume cu acid oxalic cu măsură. Așa că am decis să verific asta pentru a mă asigura că prietenii mei nu vor avea pietre la rinichi.

Acidul oxalic apare în mod natural în plante, precum și în corpul nostru. Nu putem mânca taro crud, deoarece cristalele de acid oxalic ne fac mâncărimea gurii și a gâtului. Cantitățile mari de acid oxalic din frunzele de rubarbă le fac otrăvitoare și de aceea puteți găsi doar tulpini de rubarbă și nu frunzele.

Mâncăm spanac, varză, măcriș, bem ceai negru și toți au acid oxalic.

Alimentele bogate în oxalat includ: spanac, crud sau gătit; Chard elvețian, roșu sau verde, crud sau gătit; rubarbă, gătită sau crudă; sfeclă gătită, murată, crudă și inclusiv frunze; migdale; nuci amestecate fără arahide; semințe de susan, întregi uscate și inclusiv pastă de tahini; miso, lapte de soia cu ciocolata; făină de hrișcă, crupe întregi și toate cerealele de tărâțe.

Dick are dreptate; moderarea este cheia. Ar trebui să mănânci odată 16 căni de spanac crud sau 8 căni fierte pentru a avea un efect. În plus, gătitul legumelor descompune acidul oxalic. Deci beneficiile pentru sănătate ale consumului de spanac, cu tot acidul folic, potasiu, magneziu, vitamina K, caroten, vitamina C, luteina sunt mai mari decât preocupările legate de acidul oxalic.

Practic, dacă aveți o incidență ridicată a calculilor renali cu oxalat de calciu (calculii oxalat de calciu reprezintă 80% din calculii renali care apar în Statele Unite) aș spune că aveți conținut de alimente cu cantități mari de acid oxalat și evitați-le sau mâncați moderare. O dietă săracă în oxalat este mai mică de 80 de miligrame de oxalat pe zi.