Aliment cu rețetă de pui cu unt florentin; Vin

2 - Nu mi-a plăcut

aliment

Această rețetă este inspirată de călătoria editorului șefului Hunter Lewis la Trattoria Sostanza, veche de 150 de ani, din Florența. Untul cultivat are un conținut mai ridicat de grăsimi din unt, cu o ușoară tangă din aceste culturi. Grăsimea conferă untului de cultură un punct de fum puțin mai ridicat și, atunci când este combinat cu ulei de măsline, oferă suficient timp de gătit pentru a termina simultan puiul și sosul. Dacă untul se întunecă prea repede, scoateți-l de pe foc și continuați să amestecați cu untul fierbinte.

Ingrediente

1 ou mare, bătut

1/4 cană de făină universală

2 (7 oz) piept de pui dezosat, fără piele, bătut ușor la grosimea de 3/4 inch

1 linguriță sare kosher

1/4 linguriță piper măcinat grosier

1/2 cană, plus 2 linguri (5 uncii) unt de cultură sărat la rece (cum ar fi Vermont Creamery), tăiat în bucăți, împărțit