Alginat de potasiu - specificație JECFA CyberColloids

Pregătit la 49 JECFA (1997), publicat în FNP 52 Add 5 (1997), înlocuind specificațiile pregătite la 44th JECFA (1995), publicat în FNP 52 Add 3 (1995). Un ADI „nespecificat” a fost înființat la a 39-a JECFA (1992)

potasiu

SINONIME

DEFINIȚIE

Sarea de potasiu a acidului alginic

C.A.S. număr

Formula chimica

Formula structurala

Numărul și secvența reziduurilor de manuronat și glucuronat prezentate mai sus variază în alginatul natural. Moleculele de apă asociate nu sunt prezentate. Alginat de sodiu prezentat.

Greutatea formulei

Unitate structurală: 214,22 (teoretic), 238 (medie reală)

Macromoleculă: 10.000 - 600.000 (medie tipică)

Test

Randamente, pe bază uscată, nu mai puțin de 16,5% și nu mai mult de 19,5% dioxid de carbon (CO2), echivalent cu nu mai puțin de 89,2% și nu mai mult de 105,5% alginat de potasiu (C6H7 KO6) n.

DESCRIERE

Forme filamentoase, granuloase, granulare sau pulverulente de culoare albă până la gălbuie

UTILIZĂRI FUNCȚIONALE

Stabilizator, îngroșător, gelifiant, emulgator

CARACTERISTICI

IDENTIFICARE

Solubilitate

Se dizolvă lent în apă formând o soluție vâscoasă; insolubil în etanol și eter

Formarea precipitatului cu clorură de calciu

La o soluție de 0,5% din probă în hidroxid de sodiu TS adăugați o cincime din volumul său de soluție 2,5% de clorură de calciu. Se formează un precipitat voluminos, gelatinos. Acest test distinge alginatul de potasiu de guma arabică, carboximetil celuloză de sodiu, caragenan, gelatină, gumă ghatti, gumă karaya, gumă de roșcove, metil celuloză și gumă tragacant.