Aici; s adevărul despre legumele congelate; nutriție și prospețime
Nu există nicio scuză pentru a sări peste fructe și legume: culoarul congelatorului este plin de ele. Chiar dacă produsele dvs. preferate sunt în afara sezonului, depozitarea înghețată face ca congelarea să devină delicioasă aproape imediat ce vă dați seama că vă este foame.
Dar vă puteți întreba, legumele congelate sunt la fel de bune ca cele proaspete? O nouă cercetare spune că da, dacă nu mai bine.
Potrivit unui studiu care va fi publicat în numărul din iunie 2017 al Journal of Food Composition and Analysis, unele fructe și legume congelate pot păstra nutrienții mai bine decât omologii lor proaspeți și refrigerați.
„La luarea în considerare a depozitului frigorific la care consumatorii își pot expune produsele proaspete înainte de consum, concluziile acestui studiu nu susțin credința comună a consumatorilor că alimentele proaspete au o valoare nutritivă semnificativ mai mare decât omologul său congelat”, studiul, care a fost realizat de cercetători de la Universitatea din Georgia în parteneriat cu Frozen Food Foundation - care are un interes evident în promovarea alimentelor congelate - a concluzionat.
Studiul pe o perioadă de doi ani a analizat depozitarea afinelor, căpșunilor, porumbului, broccoli, conopidă, fasole verde, mazăre verde și spanac, analizând nutrienții acestora în ziua cumpărării, la cinci zile după depozitare în frigider și congelate. formă.
"Cercetările noastre arată că fructele și legumele congelate sunt egale din punct de vedere nutrițional cu - și, în unele cazuri, mai bune decât - omologii lor proaspeți", a declarat UGA, profesorul Dr. A spus Ronald Pegg într-un comunicat de presă. "În special, vitamina A a fost mai mare în fructele și legumele congelate decât în cazul fructelor și legumelor proaspete depozitate."