Adevărul surprinzător despre afine și lapte
Fără îndoială, afinele sunt unul dintre fructele mele preferate. Îmi place aroma și modul în care sunt atât de ușor de mâncat, de înghețat și de folosit atunci când sunt înghețate.
Nici beneficiile lor pentru sănătate nu afectează problemele.
La urma urmei, afinele sunt uneori numite superalimente și sunt cu siguranță o sursă bună de fitochimicale.
Mulți dintre noi considerăm că cel mai bun mod de a avea afine este într-un smoothie, în special un smoothie cu proteine sau poate chiar într-un bol de smoothie sau ca lapte de afine.
Dar, unii cercetători pun sub semnul întrebării această practică, datorită unei posibile interacțiuni între afine și lapte. Acest lucru a fost examinat într-un studiu de cercetare (Testa și colab., 2009).
Studiul însuși
Acest studiu de cercetare a implicat 11 participanți umani. Acestea au fost împărțite în două grupuri. Primul grup (martorul) a consumat 200 g de afine împreună cu 200 ml de apă. Al doilea grup (grupul experimental) a consumat aceeași cantitate de afine și 200 ml de lapte integral.
Cu două zile înainte de studiu, participanții au urmat o dietă cu conținut scăzut de antioxidanți. Aceasta a fost pentru a se asigura că orice impact antioxidant a fost evident. Cercetătorii au colectat probe de sânge de la participanți înainte de începerea studiului, precum și la 1, 2 și 5 ore după consumul de afine și lapte/apă.
Aceste probe au fost apoi utilizate pentru a testa o serie de rezultate, inclusiv: concentrațiile de acid ferulic și cafeic, potențialul de reducere și de rupere a lanțului, precum și capacitatea antioxidantă a plasmei. Toate aceste zone sunt indicii ale rolului antioxidant al afinelor.
Autorii au menționat că afinele au acționat pentru a crește toate aceste zone.
Cu toate acestea, atunci când laptele a fost consumat în același timp cu afinele, nivelurile celor doi acizi au fost reduse și a existat un nivel mai mic de absorbție a acidului cafeic. Cel mai semnificativ, consumul de afine și lapte a împiedicat afinele să crească capacitatea antioxidantă.
Autorul a făcut, de asemenea, unele cercetări in vitro (literal: în sticlă, adică într-o eprubetă), care au analizat impactul laptelui asupra extractelor de afine. Rezultatele acestei părți a studiului au fost de acord cu efectele pe care afinele și laptele le-au avut asupra sângelui participanților - arătând că laptele a scăzut dramatic activitatea antioxidantă a fructelor de pădure.