Adevărul despre dietele fără gluten - De ce mergeți la știința fără gluten?
Katherine Tallmadge, R.D., este un dietetician înregistrat, autor al cărții „Diet Simple: 195 Mental Tricks, Substitutions, Habits & Inspirations” (Lifeline Press, 2011) și un comentator național frecvent pe teme nutriționale. Tallmadge a contribuit la acest articol în LiveScience's Expert Voices: Op-Ed & Insights.
Este de moda acum; de fapt, s-ar putea să vă gândiți să mergeți singur la o dietă fără gluten. Înainte de a face acest lucru, iată câteva lucruri la care să vă gândiți. Inițial, dietele fără gluten au fost concepute pentru a combate boala celiacă, o afecțiune autoimună gravă care distruge practic tractul intestinal. Celiacul afectează aproximativ 1% din populație și este inversat prin eliminarea glutenului din dietă. Dar pericolul autodiagnosticării și eliminării glutenului din dietă prematur este că nu veți putea niciodată să obțineți un diagnostic precis al simptomelor. O biopsie intestinală este singura modalitate de a detecta definitiv celiacul.
Oamenii încearcă diete fără gluten ca răspuns la oboseală, balonare sau depresie și găsesc că reducerea glutenului se corelează cu simțirea mai bună sau pierderea în greutate. Dar acest rezultat este mai probabil, deoarece au eliminat excesul de calorii găsite în multe gustări pe bază de făină și, în mod greșit, atribuie sentimentul mai bun de a scoate glutenul. Deci, înainte de a vă grăbi într-o dietă fără gluten, de ce să nu încercați ceva simplu, spuneți un măr. sau exercițiu? Sau ați prefera o viață fără pâine, paste sau prăjituri de ziua de naștere?
Este un rând greu de prășit și sunt aici dacă aveți nevoie de mine, deoarece studiile au constatat că dietele fără gluten pot fi grav deficiente în nutrienți - sărace în fibre, fier, folat, niacină, tiamină, riboflavină, calciu, vitamina B12, fosfor și zinc. Acest lucru se datorează faptului că atât de multe produse „fără gluten” sunt fabricate cu cereale rafinate, neîmbogățite și amidon, care conțin o mulțime de calorii, dar foarte puține vitamine sau minerale.
Noua industrie fără gluten face milioane de oameni din disperarea americanilor de a se simți mai bine. A existat o explozie de junk food-uri fără gluten și sper că nu veți deveni o victimă.
Dar am vești minunate: mulți dintre clienții mei s-au gândit că ar putea avea nevoie de o dietă fără gluten, dar când am lucrat împreună la îmbunătățirea nutriției și a echilibrului vieții, simptomele au dispărut! Poate că asta ar putea funcționa și pentru tine?
Dacă luați pașii următori și constatați că aveți nevoie de o dietă fără gluten, aceasta vă poate îndeplini toate cerințele nutriționale, dar numai dacă este efectuată cu atenție.
Cum să verificați dacă aveți nevoie de o dietă fără gluten
1. Faceți un control complet la medicul de familie.
2. Consultați-vă cu specialiștii corespunzători, cum ar fi un alergolog pentru alergia la grâu și un gastroenterolog pentru celiace sau o altă boală gastro-intestinală. Dacă aveți alergie la grâu, trebuie să evitați grâul, dar nu trebuie să evitați glutenul din alte boabe. Dacă aveți boală celiacă, trebuie să evitați glutenul - chiar și cele mai mici cantități. (Dar amintiți-vă, trebuie să mâncați gluten pentru ca diagnosticul să fie pus).
3. Dacă nu aveți alergie la grâu sau boală celiacă, vizitați un dietetician înregistrat pentru a verifica dacă mâncați o dietă echilibrată, cu o mulțime de alimente bogate în fibre în mod natural, bogate în nutrienți și că aveți o activitate fizică adecvată. O dietă sănătoasă și un stil de viață reduc simptomele și inflamațiile gastrointestinale negative, stimulează sistemul imunitar, îmbunătățesc funcția creierului și reduc depresia și anxietatea. Dacă sunteți supraponderal, trebuie să slăbiți, deoarece grăsimea corporală poate fi toxică. Produce hormoni și substanțe chimice pro-inflamatorii care reglează metabolismul, sistemul imunitar, inflamația și progresia întăririi arterelor. Când ai mai puțină grăsime corporală, obții multe beneficii biologice și te simți mai bine.