Adăugați sare și nu mai câștigați greutatea Paleo Diet®
„Într-un studiu care pare să sfideze înțelepciunea dietetică convențională, oamenii de știință au descoperit că adăugarea de sare bogată la o dietă bogată în grăsimi previne de fapt creșterea în greutate la șoareci.” 1
Deci, după tot acest timp, adăugarea de sare în dietă nu este chiar atât de consecventă pe cât credeam? Putem doar să ne mâncăm mâncarea cu ea, să mâncăm orice mâncare ne place și apoi să rămânem magici și în formă? Să investim.
Cercetătorii au emis ipoteza că grăsimea și sarea, atât gustoase, cât și ușor de mâncat, ar crește în mod colectiv consumul de alimente și ar favoriza creșterea în greutate. Ei au testat ipoteza hrănind grupuri de șoareci diferite diete: chow normal sau bogat în grăsimi, cu niveluri variate de sare. Spre surprinderea lor, șoarecii din dieta bogată în grăsimi cu cea mai mică sare au câștigat cea mai mare greutate.
Dar cum poate fi asta? Nu trebuie să mâncăm o dietă cu conținut scăzut de grăsimi și sare, conform recomandărilor USDA 2, pentru a fi cât mai sănătoși posibil?
„Descoperirile noastre, coroborate cu alte studii, arată că există o gamă largă de eficiență dietetică sau absorbție a caloriilor în populații și care poate contribui la rezistență sau sensibilitate la creșterea în greutate”, spune Michael Lutter, MD. Dr., Co-autor al studiului și profesor asistent UI de psihiatrie.
Ei bine, asta are sens. Oamenii cu siguranță nu sunt toți tăiați din aceeași pânză. Trebuie să luăm în considerare variabilitatea genetică și natura în raport cu creșterea, în ceea ce privește ceea ce suntem hrăniți în creștere și dacă creșterea noastră a favorizat activitatea și exercițiul.
Mai mult, trebuie să luăm în considerare ceea ce mâncăm în marea schemă a lucrurilor. Cum afectează acest lucru raporturile noastre de macronutrienți și, în consecință, ce folosește corpul nostru pentru sursa sa de combustibil? De exemplu, dacă mâncăm o dietă „sănătoasă” cu multe porții de fructe naturale în timpul zilei, oferim corpului nostru un flux constant și constant de carbohidrați. Acest lucru împiedică corpul să atingă grăsimea stocată, ceea ce necesită ca organismul să depună eforturi semnificativ mai mari. Cu toate acestea, dacă începem procesul de adaptare la grăsime, forțăm corpul către acesta din urmă și ne transformăm în grăsime ca sursă principală de combustibil. 3
Mulți dintre noi, care sunt deja sincronizați cu recomandările unei diete paleo reale, suntem confortabili cu recomandarea de a lua o dietă mai bogată în grăsimi. Dar mențiunea de a adăuga sare ne aruncă într-adevăr o minge curbă! La urma urmei, sarea adăugată este legată de o serie de efecte secundare negative, inclusiv hipertensiune arterială, osteoporoză și pietre la rinichi, cancer de stomac, accident vascular cerebral, sindromul Menierre, insomnie, boală de mișcare, astm și astm indus de efort. 4