9 cele mai bune termometre pentru carne, potrivit experților, mănâncă asta, nu atât

Este timpul să vorbim despre carne - termometre, adică. Fie că sunteți un bucătar profesionist sau un bucătar novice de casă, toată lumea are nevoie de cel puțin un tip de termometru pentru carne.

După cum sugerează și numele, aceste dispozitive utile măsoară temperatura cărnii în timpul procesului de gătit. Aceasta include prăjirea unui pui, arderea unei fripturi, prăjirea cotletelor de porc sau braconatul de pește. De ce să folosiți un termometru pentru carne? Nu numai că un termometru precis pentru carne vă anunță când masa dvs. este sigură de consumat (ceea ce este esențial, având în vedere că carnea puțin gătită, în special puiul și alte păsări de curte, poate provoca boli precum Salmonella și listeria), dar este, de asemenea, un instrument valoros pentru a utiliza ajutați-vă să vă asigurați că carnea este gătită exact așa cum o preferați.

Pentru a vă ajuta să decideți cel mai bun termometru pentru carne pentru nevoile dvs., am realizat acest ghid la îndemână, folosind informațiile de la bucătari profesioniști care folosesc zilnic aceste dispozitive de încredere.

De ce este important să folosiți un termometru pentru carne la gătit?

Pur și simplu, folosind un termometru pentru carne atunci când gătiți este singura modalitate sigură de a ști că masa dvs. este complet gătită și gata să fie savurată. Deși este posibil să aveți un ochi minunat să știți când friptura dvs. este exact medie-rară sau aveți o senzație intestinală atunci când acel pui este perfect prăjit, doar un termometru pentru carne vă poate spune cu siguranță.

Folosirea unui termometru pentru carne vă poate ajuta, de asemenea, să determinați dacă o masă a fost prea gătită. Când gătiți carnea la o temperatură adecvată, aceasta este suculentă și fragedă; dacă îl lăsați prea mult timp în cuptor sau pe grătar, acesta va fi uscat și nu va avea aromă.

Deoarece nu există două bucăți de carne la fel, utilizarea timpului de gătit pentru a determina când se face o masă este o metodă inerent defectuoasă. În timp ce unele bucăți ar putea fi gătite perfect, altele ar putea fi puțin gătite sau arse. Cu alte cuvinte, un termometru pentru carne este singura cale de urmat dacă căutați o experiență culinară fără stres.

Care sunt diferitele tipuri de termometre pentru carne pe care le puteți cumpăra?

La fel ca în cazul majorității dispozitivelor de bucătărie, există zeci de varietăți de termometre pentru carne din care să alegeți. Diferite tipuri de termometre - cum ar fi analogice sau digitale și cele care au o sondă lungă sau una mai scurtă - sunt cele mai potrivite pentru diferite scopuri.

Pentru a determina cel mai bun termometru pentru carne pentru dvs., este important să înțelegeți avantajele și dezavantajele diferitelor tipuri de dispozitive.

Termometre analogice pentru carne

Înainte de era digitală, termometrele analogice pentru carne (pe care trebuie să le citești singur) au domnit supreme. Mulți bucătari și bucătari profesioniști care au fost instruiți folosind termometre analogice le preferă și astăzi. Acestea sunt de obicei utilizate pentru bucăți mai mari de carne (cum ar fi gătitul unui curcan de Ziua Recunostintei) datorită sondelor mai lungi și pot fi lăsate în carne în timp ce gătește, deși ar trebui să verificați întotdeauna dacă termometrul este sigur pentru cuptor.

Sunt clasice. Acestea folosesc un mecanism mecanic de modă veche, spre deosebire de unul electronic, pe care unii bucătari profesioniști îl preferă.
Setează-l și uită-l. În mod obișnuit, puteți să lipiți un termometru analogic pentru carne la masa dvs. la începutul procesului de gătit și să-l lăsați să acționeze pe toată durata. Acest lucru vă permite să monitorizați cu atenție orice schimbări de temperatură.
Nu sparge banca. Deoarece termometrele analogice nu au o mulțime de caracteristici suplimentare, acestea sunt adesea mult mai puțin costisitoare decât unele dintre modelele digitale mai sofisticate.
Nu sunt necesare baterii. Spre deosebire de omologii lor digitali mai moderni, termometrele analogice pentru carne nu au nevoie de baterii pentru a funcționa. În schimb, acestea trebuie calibrate înainte de fiecare utilizare. Mai multe despre asta mai jos.

Pot fi dificil de citit. Termometrele analogice nu au un afiș mare și strălucitor, care vă va arăta temperatura cărnii dvs. cu o privire sau cu o simplă apăsare de buton. În schimb, trebuie să le citiți manual, ceea ce poate fi dificil de realizat. Acest lucru este valabil mai ales dacă necesită deschiderea unui cuptor fierbinte și întunecat și apropierea de masa fierbinte.
Au nevoie de mai mult timp pentru a citi. Termometrele analogice pentru carne durează de obicei citirea mai multă vreme în comparație cu omologii lor digitali, ceea ce poate fi dificil de gestionat în timpul gătitului.
Calibrarea este cheia. Termometrele analogice pot deveni necalibrate destul de ușor, ceea ce ar putea fi o enervare pentru unii. Deși nu sunt dificile, termometrele analogice pot fi calibrate cu ușurință pentru a asigura precizia. Acest lucru se poate face folosind tehnica apei cu gheață și reglând termometrul la 32 de grade Fahrenheit.

Ruth Hartman, proprietar și bucătar al Coffee Creek Ranch, o stațiune all-inclusive din nordul Californiei, descrie metoda după cum urmează: „Introduceți tija termometrului cu o adâncime de cel puțin un centimetru în apa cu gheață, fără a lăsa tulpina să atingă părțile laterale sau fundul Așteptați ca termometrul să se înregistreze; acest lucru durează de obicei un minut sau mai puțin. Termometrul este precis dacă înregistrează 32 grade Fahrenheit sau 0 grade Celsius. Dacă nu, trebuie să reglați piulița de calibrare în siguranță cu o cheie pentru a roti cap până când citește 32 de grade Fahrenheit. "

Termometre digitale pentru carne

Spre deosebire de termometrele analogice pentru carne, termometrele digitale pentru carne nu trebuie calibrate și pot fi citite instantaneu. Majoritatea termometrelor digitale sunt, de asemenea, echipate cu funcții suplimentare utile, cum ar fi ecranele iluminate din spate pentru o vizibilitate sporită și temporizatoarele prestabilite, bazate pe bucăți specifice de carne.

Sunt ușor de citit. În timp ce termometrele analogice pot fi dificil de citit, mai ales în timp ce gătiți, termometrele digitale au de obicei afișaje mai mari, cu o vizibilitate mult mai bună. De asemenea, acestea sunt adesea mai rapide la înregistrarea temperaturii alimentelor.
Au clopote și fluiere. În mod simplu, majoritatea termometrelor digitale au caracteristici care vă pot ușura viața de gătit, cum ar fi lumina de fundal menționată mai sus și o alarmă care va suna când carnea dvs. a atins o temperatură prestabilită.
Ei tind să fie mai mici. Termometrele digitale tind să fie mai mici decât termometrele analogice, ceea ce le face mai ușor de utilizat pentru unii. „Eu personal prefer acest stil sau dimensiuni„ de buzunar ”pentru termometre în comparație cu altele, deoarece acestea sunt mai mici, portabile și mai ușor de utilizat”, spune Luis Cuadra, bucătarul executiv al restaurantului District din Los Angeles. „Nu există fire sau cabluri pe care să le desfaci pe fiecare utilizare”.