9 Beneficii pentru sănătatea cărnii de căprioară (și informații nutriționale complete)
Ultima actualizare pe 20 decembrie 2019 de Michael Joseph
Căprioara se referă la carnea unui cerb și este un fel de carne roșie.
Deși nu este la fel de obișnuit ca carnea tradițională precum carnea de vită, puiul și carnea de porc, vânzările au crescut în lumea occidentală în ultimii ani.
Printre motivele pentru creșterea popularității cărnii de vânat se numără valoarea nutritivă a cărnii și faptul că este mai ecologică decât carnea cultivată în fabrică.
Acest articol examinează profilul nutrițional al cărnii de vânat, beneficiile sale și potențialele preocupări.
Date nutritive despre carne de vânat
Următoarele date provin din baza de date USDA Food Composite și arată profilul nutrițional pentru carne de vânat la 100 grame (1, 2).
Calorii și macro-uri
| Calorii/Macronutrienți | Kcal/grame (brut) | Kcal/grame (fierte) |
| Calorii | 157 kcal | 187 kcal |
| Carbohidrați | 0 g | 0 g |
| Gras | 7,1 g | 8,2 g |
| Grăsime saturată | 3,4 g | 4,0 g |
| Grasime monosaturata | 1,3 g | 1,9 g |
| Grăsimi polinesaturate | 0,4 g | 0,4 g |
| Omega 3 | 104 mg | 94 mg |
| Omega-6 | 225 mg | 266 mg |
| Proteină | 21,8 g | 26,5 g |
Pe scurt, carne de vânat este scăzută atât în grăsimi, cât și în calorii în general, comparativ cu alte cărnuri obișnuite.
De asemenea, este ușor mai ridicat în calorii și are un raport mai apropiat de omega-6 la 3.
Vitamine
| Vitamina | % CDI (brut) | % CDI (gătit) |
| Vitamina B1 | 36% | 34% |
| Vitamina B12 | 31% | 39% |
| Vitamina B3 | 28% | 46% |
| Vitamina B6 | 23% | 23% |
| Vitamina B2 | 17% | 19% |
| Vitamina B5 | 7% | 8% |
| Vitamina E | 2% | 3% |
| Folat | 1% | 2% |
| Vitamina K2 | 1% | 2% |
Carnea de căprioară este o sursă excelentă de vitamine B.
Minerale
| Mineral | % CDI (brut) | % CDI (gătit) |
| Zinc | 28% | 35% |
| Fosfor | 20% | 23% |
| Fier | 16% | 19% |
| Seleniu | 14% | 15% |
| Potasiu | 9% | 10% |
| Cupru | 7% | 5% |
| Magneziu | 5% | 6% |
| Sodiu | 3% | 3% |
| Calciu | 1% | 1% |
| Mangan | 1% | 1% |
Căprioara este o sursă deosebit de bună de zinc și conține cantități mici până la moderate din majoritatea celorlalte minerale.
Avantajele cărnii de căprioară
Există mai multe beneficii ale consumului de carne de vânat, în special în jurul nutrienților pe care le oferă carnea.
1) bogat în proteine
Pentru oricine dorește să-și mărească aportul de proteine, carne de vânat este una dintre cele mai bune cărnuri în acest scop.
După cum se arată în valorile nutriționale, carne de vânat măcinată gătită oferă 26,5 grame de proteine la 100 de grame (1).
Deoarece carne de vânat este o carne mai slabă decât alte opțiuni, oferă și mai multe proteine.
De exemplu, tabelul de mai jos arată cum o jumătate de kilogram (227g) de carne de vânat măcinată se compară cu un echivalent din alte soiuri de carne măcinată (3, 4, 5);
| Tipul de carne macinată | Proteine pe 227 g de tigaie gătită |
| Vită | 58,3 g |
| miel | 56.1 |
| Porc | 58,3 g |
| Vânat | 60,2 g |
În timp ce diferența este doar mică, carne de vânat conține o proporție ușor mai mare de proteine decât alte carne roșie.
2) Căprioara provine de la animale crescute pe pășune
Beneficiile cărnii hrănite cu iarbă au ajuns din ce în ce mai mult în conștiința publică în ultimii ani.
În timp ce toată carnea - inclusiv opțiunile convenționale - este hrănitoare, carnea de la animalele crescute cu pășuni are unele beneficii suplimentare, inclusiv (6, 7, 8);
- O concentrație mai mare de acizi grași omega-3
- Puțin mai mare în vitaminele A, D și K liposolubile
- O cantitate mai considerabilă de acid linoleic conjugat (CLA); un acid gras potențial benefic găsit în alimentele de origine animală
Deoarece vânatul provine de la animale crescute pe pășuni (rumegătoare), acesta va oferi în general aceste beneficii suplimentare.
De asemenea, există o componentă de bunăstare a animalelor de luat în considerare. În general, animalele crescute în habitatul lor natural vor fi mai sănătoase și mai fericite decât animalele găsite în fermele fabricii.
3) sărace în calorii și grăsimi
În primul rând, nu există niciun motiv să ne temem de bucăți mai grase de carne, iar ceva care conține un conținut scăzut de grăsimi nu înseamnă că este mai bine pentru noi.