7 Principii ale unei diete ecologice
Legătura dintre schimbările climatice și alimentele pe care le consumăm este directă, critică și trebuie recunoscută dacă vrem să facem progrese în lupta globală împotriva schimbărilor climatice. În cartea sa revoluționară, Diet for a Hot Planet, Anna Lappé susține un caz convingător că întregul lanț alimentar global poate reprezenta aproximativ o treime din ceea ce ne încălzește planeta.
În 1971, mama Annei. Frances Moore Lappé a deschis dialogul despre impacturile sociale și de mediu ale alegerilor noastre alimentare cu aclamata ei carte Diet for a Small Planet. Astăzi, Anna continuă discuția concentrându-se pe un alt cost ascuns al sistemului nostru alimentar: criza climatică.
Deși s-ar putea să nu vă gândiți la „încălzirea globală” când vă așezați la cină, rețeaua noastră încurcată de alimente globale - de la Pop Tarts ambalate în Tennessee și mâncate în Texas până la cotlete de porc crescute în Polonia, cu furaje din Brazilia, expediate în Coreea de Sud - contribuie la o treime din efectul de încălzire globală. Numai animalele sunt asociate cu mai multe emisii decât toate transporturile lumii combinate.
Dacă suntem serioși cu privire la criza climatică, spune Lappé, trebuie să vorbim despre mâncare.
În Diet for a Hot Planet, Lappé expune interesele care rezistă schimbării sistemului de producție alimentară, iar companiile de spin-tactică folosite pentru a devia critica. Ea oferă, de asemenea, o viziune a unui sistem alimentar care poate face parte din vindecarea planetei - și a climei. Lappé explorează modul în care alimentele pot fi un punct de intrare puternic pentru abordarea celor mai presante probleme de mediu. Cu șapte principii pentru o dietă ecologică și povești de succes de la susținătorii alimentelor durabile din întreaga lume, Lappé oferă strategii și inspirație pentru a aduce la viață alimente care sunt mai bune pentru oameni și pentru planetă.
Dieta pentru o planetă fierbinte ne îndeamnă pe toți să ne recuperăm dieta urmând aceste șapte principii ale unei diete prietenoase cu clima.
1. Ajungeți la mâncare adevărată
Alimentele procesate sunt concepute pentru confort, durabilitate în transport, o durată lungă de valabilitate și un aspect perfect. În multe cazuri, alimentele procesate au fost un beneficiu real pentru consumator, dar nu au valoare nutrițională comparativ cu alimentele crude și naturale. Lappe subliniază valoarea inerentă a mediului și valoarea nutrițională a consumului de alimente reale - „alimente care sunt cât mai aproape de starea lor naturală posibilă, care nu au fost supuse unei prelucrări consumatoare de energie și care nu conțin ingrediente încărcate chimic. „Mâncare adevărată” înseamnă, de asemenea, produse și cereale care nu au fost modificate genetic și carne și lactate care nu au fost crescute pe ingrediente modificate genetic. ”
2. Puneți plante pe farfurie
Consumul de mai multe legume și mai puțină carne este una dintre prescripțiile Lappe pentru o schimbare pozitivă. Cu 70% din toate terenurile agricole legate de producția de animale, carnea roșie și produsele lactate pot reprezenta o mare parte a efectului de încălzire globală. Iar utilizarea combustibililor fosili poate fi de la 2,5 până la 50 de ori mai mare pentru a produce proteine din carne decât proteinele pe bază de legume. Așteptarea consumatorilor de carne de mult timp să renunțe la consumul complet de carne poate fi dificilă, dar reducerea cantității de carne pe farfurii este un bun început pe care oricine îl poate încerca. Pentru exemple și idei, consultați paginile noastre despre alternativele cu conținut scăzut de carne și mesele vegetariene pentru iubitorii de carne. Sau încercați să participați la o Lună fără carne.
3. Nu vă panicați, rămâneți organici
Practicile agricole organice și durabile sunt esențiale pentru a se asigura că mediul global produce beneficii solide pe termen lung pentru sănătatea publică la nivel mondial. Practicile agricole organice durabile, atât în ceea ce privește animalele, cât și culturile, necesită mult mai puțină energie (deoarece se elimină nevoia de îngrășăminte sintetice și pesticide) și construiesc solul, mai degrabă decât îl epuizează. Solul sănătos crește sechestrarea carbonului, ceea ce ajută la prevenirea încălzirii globale. În plus față de epuizarea solului, agricultura industrială duce la exces de azot (din îngrășăminte pe bază de azot) și fosfor (care nu este absorbit din culturile din sol) care ajung adesea în sistemul global de apă; acest lucru determină creșterea rapidă a plantelor, care consumă oxigen și face viața animalelor acvatice aproape imposibilă.