7; Ciuperci; Să ia în considerare mâncarea pentru beneficii majore pentru sănătate; DrFabio
Selecția de ciuperci în culoarele de producție de pretutindeni s-a extins în ultima vreme și din motive întemeiate. Ciupercile sunt încărcate cu valoare nutritivă, deși sunt sărace în calorii - totuși mulți oameni le trec cu vederea pentru că, ei bine, sunt puțin ciudate.
Da, o ciupercă este o ciupercă. Sigur, nu sună prea atrăgător, dar acesta este tipul de ciupercă pe care ți-l dorești în viața ta. Luați în considerare acest lucru: ciupercile sunt singura sursă de vitamina D pe care o veți găsi pe culoarul produselor și, cu excepția cazului în care beți lapte fortificat sau consumați ulei de ficat de cod, este destul de greu să intrați în dieta dumneavoastră. De asemenea, conțin niște fibre - aproximativ un gram pe cană. Deși s-ar putea să nu pară prea mult, tipul de fibre este beta-glucanul, care este benefic pentru glicemia și gestionarea colesterolului. Și, o ceașcă de ciuperci are doar 20 de calorii!
De asemenea, ciupercile sunt delicioase cu ceva numit „umami” (pronunțat o’o-MAH-mee), care este al cincilea element al gustului după dulce, sărat, amar și acru. Ciupercile sunt dinamice, deoarece sunt sărate, cu o aromă consistentă, care prinde viață și mai mult atunci când sunt gătite. Au un gust aproape cărnos, dar fără grăsimea și colesterolul din multe proteine animale.
Nu sunteți sigur ce varietate să alegeți la următoarea dvs. alimentație? Să aruncăm o privire mai atentă asupra unora dintre cele mai populare tipuri de ciuperci - și ceea ce le face pe atât de grozave:
Ciuperci cu nasturi albi: Cunoscute și sub denumirea de „ciuperci crimini”, acestea sunt probabil cel mai comun tip de ciuperci pe care le veți vedea la salate și supermarketuri. Acestea conțin seleniu, un mineral urme important pentru funcția cognitivă și un sistem imunitar sănătos - și susține sănătatea prostatei.
Ciuperci Portobello: Portobellos sunt o sursă excelentă de riboflavină (cunoscută și sub numele de vitamina B2), o vitamină importantă pentru producerea de energie, deoarece ajută organismul să descompună carbohidrații în zahăr pentru combustibil. Portobellos sunt, de asemenea, o sursă bună de seleniu.