6 soiuri de nuci și semințe populare în dieta mediteraneană - manechine
Migdalele au fost cercetate intens pentru beneficiile lor pentru sănătate, în special în studii care investighează capacitatea lor de a reduce colesterolul și de a promova pierderea în greutate față de dietele cu conținut scăzut de grăsimi.
Deși California este producătorul numărul unu de migdale din lume, aceste nuci sunt adânc înrădăcinate în istoria mediteraneană și datează industrii de mii de ani. Exploratorii au mâncat această nucă în timp ce călătoreau între Asia și Marea Mediterană pe Drumul Mătăsii. Și la scurt timp după aceea, migdalii au fost plantați și înfloriți în Spania, Italia, Grecia și Maroc. Soiurile domesticite au o aromă dulce, deși soiurile amare sunt folosite și la gătit.
Deși migdalele sunt consumate de obicei în forma lor brută, sunt extrem de versatile și frecvent utilizate în gătit.
Alunele sunt o sursă bună de vitamine B, cum ar fi tiamina și acidul folic.
Alune, de asemenea, cunoscut sub numele de filberts și produse în mare măsură în Turcia, au fost una dintre cele trei nuci utilizate într-un studiu pe scară largă privind dieta mediteraneană asupra sănătății inimii în 2013. Cercetătorii au folosit migdale, alune și nuci pentru a arăta că dieta mediteraneană suplimentată cu nuci (unul dintre grupurile monitorizat) reduce foarte mult riscul de evenimente coronariene și de moarte din cauza bolilor de inimă.
Tiamina și folatul sunt esențiale pentru metabolismul energetic și sănătatea cardiovasculară și contribuie la crearea hormonului serotonină, care vă stimulează starea de spirit. De asemenea, sunt plini de flavonoizi precum proantocianidine, care sunt același tip de antioxidanți care oferă ceaiului verde beneficiile sale, inclusiv îmbunătățirea circulației și protejarea sănătății creierului.
Deși alunele pot fi consumate crude sau prăjite, nuca și uleiul său sunt mai frecvent utilizate pentru a adăuga o aromă bogată cookie-urilor, prăjiturilor și rețetelor de ciocolată. De asemenea, sunt măcinate în făină pentru coacere. Este posibil să fiți cel mai familiarizat cu alunele ca componentă principală a Nutella, care este făcută din alune prăjite, lapte degresat și cacao.
Popularitatea sosului pesto a adus nucile de pin în centrul atenției culinare americane în ultimii ani.
În Roma antică și Grecia, pinul sau pignoli, s-a sugerat că ar fi un afrodiziac, iar astăzi cultura mediteraneană de pin provine în mod specific dintr-o specie de pin din Spania, Portugalia și Italia. Nu puteți scoate pinul din orice con de pin care cade pe pământ, dar în anumite zone și climat din America, acestea sunt produse cu o aromă dulce, fructată, suficient de gustoasă pentru a mânca.
Uleiul din nuci de pin, acid pinoleic, este remarcabil pentru studiile care sugerează că declanșează doi hormoni, inclusiv CCK (colecistochinina), care vă ajută să vă suprimați apetitul și să vă favorizați pierderea în greutate. Nucile de pin sunt, de asemenea, o sursă decentă de luteina, un antioxidant care este cheia unei viziuni clare și care vă stimulează funcția imunitară.