6 mituri nutriționale dezmembrate; Consultanță nutrițională pentru echilibrul energetic (EBNC)

Bunul meu prieten Mike Polis MS, RD, LD al Cornerstone Training and Nutrition și recent am pus la punct o listă cu unele dintre cele mai frecvente concepții greșite în materie de nutriție. Iată primele 6 cu care am venit:

Mitul nr. 1:

Trebuie să-mi limitez aportul de fructe și legume deoarece conțin prea mult zahăr: Dintre toate mențiunile nutriționale de acolo, acesta se clasează printre cele mai nebunești.

Din experiența mea, această concepție greșită este adesea rezultatul următoarei situații: un antrenor personal sau nutriționist îi cere unui client să-și amintească alimentele pe care le-au mâncat în ultimele zile. Clientul își amintește dieta și dieta pe care clientul o recită este aproape perfectă: cantități adecvate de fructe, legume, carne slabă, cereale integrale și lactate cu conținut scăzut de grăsimi.

Nutriționistul/antrenorul personal știe de obicei unde sunt problemele dintr-o dietă și își dă seama că clientul trebuie să reducă caloriile pentru a-și atinge obiectivele de slăbire, dar în această situație nu își poate da seama unde trebuie să reducă caloriile pentru a atinge aceste obiective. După analiza dietei, antrenorul nu va sugera reducerea surselor de proteine slabe precum pește, pui, lactate cu conținut scăzut de grăsimi sau grăsimi/vitamine sănătoase, cum ar fi avocado sau salate. În schimb, fructele și legumele, în special legumele cu amidon sau cele percepute ca legume cu amidon (morcovi) vor fi „chemate” ca vinovați și eliminate din dietă.

Clientului i se va spune că nu poate slăbi deoarece mănâncă prea mult zahăr provenit din fructe și legume. Ca națiune, ne-am fixat pe zahăr atunci când ar trebui să ne preocupăm cu adevărat de calorii, nu de zahăr. Știi câte calorii sunt în asta Sac de 2 kilograme de morcovi?

Câte calorii sunt în toată această pungă de 2 kilograme de morcovi?

225 de calorii
350 de calorii
563 de calorii
851 calorii

Dacă ați mânca întreaga pungă de 2 kilograme de morcovi, ați consuma în continuare doar 350 de calorii (sau echivalentul consumului mai mic de 2/3 dintr-un Big Mac). Un alt exemplu despre cât de puține calorii conțin morcovii (o legumă presupusă cu un conținut ridicat de zahăr), un bebeluș Twix (50 calorii) conține același număr de calorii ca 14 morcovi bebeluși!

Ar trebui să mănânci 14 morcovi pentru a consuma numărul de calorii găsite în 1 bar Mini-Twix.

Cred că majoritatea dintre noi ar fi de acord că, în medie, fructele conțin puțin mai mult zahăr decât legumele. Totuși, dacă comparăm numărul de calorii dintr-o bară Twix pentru bebeluși cu ½ cană de fructe consumate frecvent (Tabelul 1), veți vedea că, în 17/21 cazuri, veți economisi calorii consumând ½ cană de fructe în comparație cu un bebeluș Twix bar!

tabelul 1. Numărul de calorii găsite în 1/2 cană de fructe NU este mare.

Când cineva îți spune să nu mai mănânci fructe și legume pentru că există prea mult zahăr în ele, spune-le să 1) taci și că 2) matematica lor nu are niciun sens.

Niciodată nu aș tăia fructele și legumele din dieta ta. În schimb, concentrați-vă pe 1) să cheltuiți mai multă energie prin activitatea zilnică și/sau 2) să reduceți dimensiunile/porțiile de servire din fiecare parte a dietei dvs. (carne slabă, cereale integrale etc.), nu doar fructe și legume.

Mitul nr. 2:

Produsele lactate favorizează inflamația și bolile cronice: Când auziți termenul „inflamație”, vă vine probabil în minte o conotație negativă. Am fost condiționați să ne placă inflamația și pe bună dreptate. Inflamația cronică scăzută a fost asociată cu dezvoltarea bolilor cardiovasculare, a diabetului și a unor forme de cancer (1). Pentru sănătatea noastră, ni se spune să evităm (sau să suprimăm) inflamația cu orice preț.