6 Beneficii și utilizări ale uleiului de soia - U
Uleiul de soia este un ulei vegetal extras din semințele plantei de soia.
Între 2018 și 2019, aproximativ 62 de milioane de tone (56 milioane de tone metrice) de ulei de soia au fost produse în întreaga lume, făcându-l unul dintre cele mai comune uleiuri de gătit disponibile (1). De asemenea, este incredibil de versatil și poate fi utilizat într-o varietate de metode de gătit, inclusiv prăjirea, coacerea și prăjirea. În plus, a fost legat de mai multe beneficii pentru sănătate, mai ales atunci când vine vorba de inimă, piele și oase.
Iată 6 beneficii ale uleiului de soia.
- Punct ridicat de fum
Punctul de fum al unui ulei este temperatura la care grăsimile încep să se descompună și să se oxideze. Acest lucru are ca rezultat formarea de compuși nocivi, cauzatori de boli, numiți radicali liberi, care pot provoca stres oxidativ în organism (2) .
Uleiul de soia are un punct de fum relativ ridicat de aproximativ 450 ° F (230 ° C). Pentru referință, uleiul de măsline extravirgin nerafinat are un punct de fum de aproximativ 371 ° F (191 ° C), în timp ce uleiul de canola are un punct de fum de 428-450 ° F (220-230 ° C) (3, 4) .
Acest lucru face ca uleiul de soia să fie o opțiune bună pentru metodele de gătit cu căldură ridicată, cum ar fi prăjirea, coacerea, prăjirea și saltirea, deoarece poate rezista la temperaturi ridicate fără a se descompune.
- Bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă
Uleiul de soia constă în cea mai mare parte din acizi grași polinesaturați, care sunt un tip de grăsime sănătoasă pentru inimă, care este asociată cu mai multe beneficii (5, 6) .
De fapt, studiile arată că schimbul de grăsimi saturate cu grăsimi polinesaturate din dieta dvs. ar putea fi legat de un risc mai mic de boli de inimă. O revizuire amplă a 8 studii a arătat că, atunci când participanții au înlocuit 5% din caloriile zilnice totale din grăsimi saturate cu grăsimi polinesaturate, au avut un risc cu 10% mai mic de boli de inimă (7) .
Comerțul cu grăsimi saturate pentru grăsimi polinesaturate poate reduce, de asemenea, nivelurile de colesterol LDL (rău), care este un factor de risc major pentru bolile de inimă (8). Mai mult, uleiul de soia conține acizi grași omega-3, care pot ajuta la reducerea inflamației și protejarea împotriva bolilor de inimă (9) .
- Poate susține sănătatea oaselor
Doar 1 lingură (15 ml) de ulei de soia ambalează 25 mcg de vitamină K, eliminând aproximativ 20% din valoarea zilnică recomandată (DV) într-o singură porție (5) .
În timp ce vitamina K este probabil cea mai cunoscută pentru efectul său asupra coagulării sângelui, joacă, de asemenea, un rol vital în reglarea metabolismului osos. Cercetările arată că vitamina K este necesară pentru sinteza proteinelor specifice care sunt cruciale pentru menținerea masei osoase, cum ar fi osteocalcina (10) .
Conform unui studiu efectuat la 2.591 de persoane, aportul mai mic de vitamina K a fost asociat cu scăderea densității minerale osoase la femei (11). Un alt studiu de 2 ani pe 440 de femei a constatat că administrarea zilnică a 5 mg de vitamina K a fost legată de un risc mai mic de fracturi osoase (12) .
Mai mult, un studiu efectuat pe animale a arătat că administrarea de șobolani cu ulei de soia timp de 2 luni a redus markerii inflamației și a contribuit la echilibrarea nivelurilor de minerale din sânge și oase, sugerând că poate ajuta la prevenirea pierderii osoase (13). Cu toate acestea, au fost necesare studii suplimentare mari și de înaltă calitate pentru a evalua efectele uleiului de soia asupra sănătății oaselor la om.