5 Nutriționiști cu alimente dietetice învechite vor să nu mai mănânci
Gian Cescon/Unsplash
Anii 1990 au fost buni în multe feluri: ruj maro, rădăcini întunecate etc. Dar alimentele dietetice de acum 20 de ani lasă de dorit. Are sens când ne gândim cât de mult s-a schimbat știința în ultimele două decenii. Pe măsură ce cercetările privind nutriția și pierderea în greutate continuă să progreseze, definiția noastră a unei diete „sănătoase” devine din ce în ce mai aproape de adevăr. Astăzi, nutriționiștii tind să fie de acord asupra a ceea ce constituie un consumator sănătos. După cum spune dieteticianul înregistrat Jenny Champion, consumatorii sănătoși „aleg mâncarea adevărată în locul oricărui procesat, apreciază calitatea alimentelor pe care le consumă și au o relație sănătoasă cu alimentele fără să se obsedeze de acestea”.
Dar alimentele care erau considerate nutritive și bune pentru pierderea în greutate în epoca „eroinei-chic” au subscris la o cu totul altă filozofie. Astăzi, reflectăm la cele mai proaste cinci alimente dietetice din anii 1990 - și recomandăm alternative moderne.
1. Gustări și deserturi fără grăsimi
„Oamenii erau obsedați de lipsa de grăsime în anii ’90 pentru pierderea în greutate”, spune Daryl Gioffre, DC, nutriționist celebru și fondator al Alkamind cleanse. Dar, potrivit lui Gioffre, nebunia fără grăsimi nu era înrădăcinată în știință. La sfârșitul anilor 1960, trei cercetători de la Harvard au primit o sumă mare de bani pentru a publica o recenzie privind zahărul, grăsimile și bolile de inimă, cu studii care au fost „selectate manual de industria zahărului, care au minimizat legătura dintre zahăr și bolile cronice, în timp ce punând pe deplin vina pe grăsime ", spune Gioffre.
Ulterior, piața a luat cunoștință și a inundat consumatorii cu alimente fără grăsimi; chipsurile coapte, untul fără grăsimi și deserturile fără grăsimi erau deosebit de populare. „Scopul a fost de a oferi consumatorilor o alternativă„ sănătoasă ”la dulciuri, ajutându-i totuși să-și atingă obiectivele de slăbire”, spune nutriționistul autorizat Jaimi Jansen. Dar companiile pur și simplu înlocuiau grăsimea cu aditivi procesați și zahăr suplimentar, în special sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, despre care Gioffre spune că „se transformă imediat în grăsimi” și provoacă o „incidență mai mare a bolilor cronice precum cancerul, bolile de inimă, diabetul și obezitatea ... "
Astăzi, nutriționiștii sunt de acord că grăsimile sănătoase din surse precum semințele de cânepă, semințele de chia, semințele de in, untul crud de nuci, uleiul de cocos și somonul capturat sălbatic sunt esențiale pentru o dietă hrănitoare. Pentru opțiuni mai sănătoase de gustări și deserturi, Jansen recomandă „mere stropite cu unt de ciocolată și migdale” sau chipsuri de casă care sunt „deshidratate la temperaturi scăzute pentru ore lungi în loc de coapte sau prăjite la temperaturi ridicate, ceea ce modifică mâncarea și uleiurile gătit în. "
2. Salate de intrare
În urmă cu douăzeci și câțiva ani, restaurantele au început să anunțe salate mari ca alternative „sănătoase” la intrările tradiționale și mulți oameni încă cumpără acest lucru. „Clasicii din anii '90 includ salata Caesar de pui, salata de pui cu mandarină și salata cobb”, își amintește Gioffre. Problema este că majoritatea acestor salate de cină sunt încărcate cu zahăr și grăsimi omega-6, „genul care provoacă inflamații și aciditate în sânge”, spune Gioffre. Pansamentele, atât grase, cât și lipsite de grăsimi, conțin ingrediente extrem de inflamatorii, cum ar fi uleiul de soia și îndulcitorii artificiali. Adăugați cu toppinguri cum ar fi crutoane, slănină, tăiței prăjiți și brânză, numărul de calorii pe aceste salate crește.