28 de uleiuri esențiale de chimen Utilizări și beneficii care vă vor surprinde - Informator despre uleiuri esențiale
Chimen (Carum carvi), de asemenea cunoscut ca si fenicul meridian, sau Chimen persan, este o plantă bienală din familia Apiaceae, originară din Asia de Vest, Europa și Africa de Nord.
Planta este asemănătoare ca aspect cu ceilalți membri ai familiei morcovului, cu frunze fin divizate, cu pene, cu diviziuni asemănătoare firelor, crescând pe tulpini de 20-30 cm. Tulpina principală a florii are 40-60 cm înălțime, cu mici flori albe sau roz în umbele. Fructele de chimen (numite în mod eronat semințe) sunt achene în formă de semilună, de aproximativ 2 mm lungime, cu cinci creste palide.
Etimologia chimionului este complexă și slab înțeleasă. Chimenul a fost numit de mai multe nume în diferite regiuni, cu nume care provin din latinescul cuminum (chimen), grecul karon (din nou, chimen), care a fost adaptat în latină ca carum (acum însemnând chimen), și sanscrita karavi, uneori tradus prin „chimion”, dar alteori înțeles să însemne „fenicul”.
Utilizarea în engleză a termenului de chimion datează din cel puțin 1440 și este considerată de Skeat a fi de origine arabă, deși Katzer consideră că araba al-karawya (cf. spaniolă alcaravea) este derivată din latina carum.
Semințele de chimion fosilizate au fost găsite în locuințele neolitice din Elveția și în siturile mesolitice, așa că a fost folosită cu până la 8.000 de ani în urmă. Egiptenii antici foloseau condimentul în ritualul religios și în gătit pentru a face alimentele precum pâinea și ceapa mai digerabile. Teofrast a înregistrat o rețetă pentru stridii, mâncate cu chimen din același motiv; un alt expert culinar, Etimus, a gătit linte cu chimen și cimbru. Romanii mâncau semințe de chimen după mese pentru a-și îndulci respirația și în prăjituri cu alte semințe pentru a ușura digestia. Semințele de chimen sunt oferite frecvent după o masă indiană pentru a îndulci respirația.
Planta preferă locațiile calde, însorite și solul bine drenat, bogat în materie organică. În regiunile mai calde este plantat în lunile de iarnă ca anual. În climatele temperate este plantată ca anuală sau bienală de vară. Există totuși o variantă poliploidă (cu patru seturi haploide = 4n) a acestei plante care sa dovedit a fi perenă.
Finlanda furnizează aproximativ 28% (2011) din producția mondială de chimion. Cultivarea chimionului este bine adaptată climatului și latitudinilor finlandeze, care asigură ore lungi de soare vara. Acest lucru are ca rezultat fructe care conțin niveluri mai ridicate de uleiuri esențiale decât cele produse în alte zone principale de creștere, care includ Canada, Olanda, Egipt și Europa centrală.
Fructele, de obicei folosite întregi, au o aromă și aromă înțepătoare, asemănătoare cu anasonul, care provine din uleiuri esențiale, în principal carvone și limonen. Anetolul, în general considerat ca un produs minor în uleiul esențial al acestei specii, sa dovedit a fi, de asemenea, o componentă majoră. Chimenul este folosit ca condiment în pâine, în special în pâinea de secară.
Chimenul este, de asemenea, utilizat în deserturi, lichioruri, caserole, preparate din orez din bucătăria indiană, cum ar fi pulao și biryani, și alte alimente. Se găsește și în bucătăria europeană. De exemplu, este folosit în tortul cu semințe de chimion și este adăugat frecvent la varza murată. Rădăcinile pot fi gătite ca o legumă precum păstârnacul sau morcovii. În plus, frunzele sunt uneori consumate ca ierburi, fie crude, uscate sau fierte, similar cu pătrunjelul.
În Serbia, chimionul este stropit în mod obișnuit peste biscuiți sărați de casă. De asemenea, este folosit pentru a adăuga aromă brânzeturilor precum bondost, pultost și havarti. Akvavit și mai multe lichioruri sunt făcute cu chimion.
În bucătăria din Orientul Mijlociu, budinca de chimen este un desert popular în timpul Ramadanului. Chimenul este, de asemenea, adăugat la aroma Harissa, o pastă de ardei iute maghrebian. De obicei, se face și se servește în zona Levantului iarna și cu ocazia de a avea un nou copil.
Ce este uleiul esențial de chimen?
Mirosul, uneori asociat cu pâinea de secară, este puternic și amintește de fructele de Chimen. Utilitatea uleiului esențial de Chimen este probabil mai terapeutic decât aromatic. Subtonul este gras și dur. Notele mai puțin plăcute au fost atribuite descompunerii proteinelor sau prezenței glicozidelor sau alcaloizilor. Aceste note mai aspre mai murdare nu sunt neobișnuite în uleiurile de semințe din familia Umbelliferae (chimion, morcov, țelină, coriandru, fenicul etc.). În mod similar, uleiul de ardei negru prezintă o aromă amoniacică atunci când este distilat pentru prima dată. În multe cărți religioase, proprietățile medicinale ale semințelor de chimen au fost explicate și apreciate. Se spune că este leacul pentru aproape toate bolile. Întrebarea este, de unde provin aceste proprietăți medicinale ale semințelor de chimen? Unde altundeva decât din uleiurile sale esențiale!
Uleiul esențial de Caraway are o aromă minunată ca semințele proaspete: miros picant ușor dulce, cu o notă de piper. Uleiul esențial de chimen este un ulei esențial de încălzire, care ajută la ameliorarea efortului mental și a oboselii emoționale, ajutând în același timp sistemul digestiv și urinar și curățând sistemul respirator. Este, de asemenea, utilizat pentru a ajuta la eliminarea stărilor pielii și a scalpului. Folosirea pe bază de plante spune că un aport regulat de ulei de chimion se spune că protejează de toate afecțiunile și bolile și îl menține sănătos și tânăr (distilarea cu CO2 are, probabil, o acțiune antioxidantă puternică).
Constituenții chimici ai uleiului esențial de chimion
Datorită asemănărilor majore cu ceilalți membri ai Apiaceae, uleiul esențial de chimion are carvona și limonena ca componente majore, iar ceilalți constituenți sunt carvacrol, α-pinen, γ-terpinen, linalol, furfurol, tuonă, carvenonă și p-cimen. De fapt, s-au făcut atât de multe cercetări cu privire la numeroasele proprietăți medicinale și beneficii pentru sănătate ale uleiului de chimion, încât o carte ar putea fi practic scrisă pe această temă!
Beneficiile uleiului esențial de chimen
Beneficiile pentru sănătate ale uleiului esențial Caraway pot fi atribuite proprietăților sale ca anti-îmbătrânire, anti-histaminic, antioxidant, antiseptic, anti-spasmodic, aperitiv, cardiac, carminativ, detoxifiant, digestiv, dezinfectant, diuretic, emmenagog, expectorant, galactogog, substanță spirituală, stimulantă, stomacală, tonică, insecticidă și substanță vermifugă.
Anti îmbătrânire
Componentele carvonei și limonenului prezente în uleiul de chimion au proprietăți anti-oxidante enorme care întăresc țesuturile conjunctive și conferă are efecte puternice asupra simptomelor îmbătrânirii și elimină ridurile, diminuează lăsarea pielii și ajută la regenerarea țesuturilor. Acest ulei este, de asemenea, utilizat la fabricarea de loțiuni de îngrijire a pielii, creme și unguente pentru reducerea ridurilor și a acneei. Bogat în vitamine și minerale, cum ar fi potasiu, calciu, fier, mangan, seleniu și zinc, uleiul esențial de chimion contribuie la reglarea creșterii și dezvoltării celulelor și a SIDA în tenul natural îmbunătățit al pielii.