2018 Indulgent Food Trends în Statele Unite
Chei de luat masa
Conform sondajului recent realizat de L.E.K. pentru consumatorii de alimente și băuturi, 63% dintre cei chestionați afirmă că încearcă să mănânce sănătos de cele mai multe ori sau de toate.
Cu toate acestea, 85% recunosc că cedează peste jumătate din poftele lor pentru alimente indulgente.
Sondajul nostru relevă, de asemenea, că fast-food-ul și pizza sunt în fruntea listei de indulgențe nu atât de sănătoase, o constatare care reflectă tendințele mai largi ale pieței.
În timp ce alimentele indulgente sunt în funcțiune - nu este general: fac acest lucru în contextul tendințelor precum retro, fuziune, control al porțiunilor și răsuciri sănătoase.
Când vine vorba de mâncarea lor, S.U.A. consumatorii sunt un studiu în contrast. Pe de o parte, schimbarea preferințelor determină cererea de opțiuni mai proaspete și mai sănătoase. Pe de altă parte, un raport al Centrului de Cercetare Pew arată că americanii mănâncă semnificativ mai multe cereale, grăsimi și calorii decât obișnuiau.
Ce se ascunde în spatele acestui comportament paradoxal? Pentru răspunsuri, priviți la stilurile de viață moderne. Ratele crescânde ale bolilor cronice au atras atenția asupra rolului dietei în sănătate și bunăstare. Dar aceste preferințe evoluează pe fondul creșterii productivității. Într-un mediu cu stres ridicat, înfometat de timp, oamenii se confruntă deseori cu indulgența în eforturile lor de decomprimare.
Drept urmare, constatăm că consumatorii de astăzi „vorbesc subțire” mai mult ca oricând. În același timp, ei continuă să „mănânce grăsimi” răsfățându-se cu mâncarea pe care o iubesc.
Pentru a elimina această inconsecvență, să începem cu o privire la câteva rezultate din ultima ediție a L.E.K. Studiu bienal de consultanță pentru consumatorii de alimente și băuturi.
Un apetit în creștere pentru îngăduință
Dintre cei aproape 1.600 de participanți la sondaj din acest an, 93% spun că se simt obligați să mănânce sănătos cel puțin o dată. Șaizeci și trei la sută spun că încearcă să mănânce sănătos cel mai mult, dacă nu tot timpul (vezi Figura 1).
Dar majoritatea respondenților recunosc, de asemenea, că se răsfățează ocazional. De fapt, aproximativ 85% afirmă că cedează mai mult de jumătate din pofte (vezi Figura 2).
Dacă oamenii știu despre opțiuni mai sănătoase, de ce să apelăm la o delicioasă? Rețineți că a mânca nu înseamnă întotdeauna foamea - poate fi și un răspuns psihologic. De exemplu, conform unor studii, alimentele „confortabile” sunt chiar acestea: zaharurile și grăsimile pe care le conțin în mod eficient senzații de stres moderate.
Iar alimentele confortabile sunt în jurul nostru, gata de mâncare. De la achiziționarea magazinelor până la bucătăriile de birou, carnavalurile la conferințe, zilele de naștere până la zilele de joc, bunătățile încărcate cu calorii sunt la o distanță de braț. Între timp, un sondaj Gallup relevă faptul că americanii lucrează acum în medie cu 47 de ore de muncă în fiecare săptămână. Pentru cei obosiți și flămânzi, acel hot dog, brioșă sau pungă de jetoane poate părea exact ceea ce au nevoie pentru a alimenta într-o zi solicitantă.
Mai mult, delicii sunt o plăcere accesibilă. Dacă o vacanță pe plajă sau o geantă de designer nu este la îndemână, există încă spațiu în bugetul mediu pentru o băutură răcoritoare sau un candy bar. În același sens, mâncările indulgente pot fi hrana sufletului, scoase la iveală așa cum sunt în expresii de ospitalitate, sărbătoare sau dragoste.
Deși 63% spun că încearcă să mănânce sănătos de cele mai multe ori sau tot timpul, 85% recunosc că cedează peste jumătate din poftele lor pentru alimente indulgente.
Cine are nevoie de legume, oricum?
Dar nu toate delicii sunt create egale. Potrivit sondajului nostru, fast-food-ul și pizza sunt în fruntea listei de indulgențe nu atât de sănătoase. Produsele de patiserie cu mic dejun dulce sunt oarecum mai puțin de jumătate la fel de populare. Între acestea se află gustări și bomboane savuroase ambalate sau bomboane (vezi Figura 3).