Zahar rafinat - Cel mai dulce ticălos din piramida alimentară - Verzi de recuperare naturală
După ce ați mâncat atâtea dulciuri îmbucurătoare - plăcintă cu dovleac, budincă, bomboane de ciocolată, fursecuri și multe altele - este timpul să vă retrageți toate obiceiurile proaste pe care le-ați creat în aceste câteva luni gălăgioase. Una dintre cele mai comune rezoluții de Anul Nou este renunțarea definitivă la zahăr. După ce am devorat o multitudine de delicii, dăm vina pe zahăr pentru că ne-a făcut să urcăm o pantaloni. Cu toate acestea, dacă renunțăm la toate zaharurile, nu am putea mânca legume și fructe care oferă corpului nostru vitamine, fibre și minerale de care are nevoie pentru a funcționa corect. Deci, ce zahăr ar trebui să eliminați de fapt din dieta dumneavoastră?
Să facem un pas înapoi - Ce este zahărul?
Zahărul este un carbohidrat cristalin care se află în toate alimentele care conțin carbohidrați, cum ar fi fructele, legumele, cerealele și produsele lactate. Cu un gust mai dulce, zahărul se descompune în glucoză care se deplasează către celulele corpului unde este convertită în energie și utilizată pentru a îndeplini funcția normală a creierului și a corpului. Dar nu toate zaharurile sunt create în mod egal.
Există două tipuri de zahăr de care trebuie să fii atent: zahărul natural, eroul și zahărul rafinat, ticălosul. Zaharurile naturale găsite în legume, fructe și lactate conțin substanțe nutritive precum vitamine, minerale și fibre. Cu toate acestea, zaharurile rafinate sau procesate sunt extrase din trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Aceste zaharuri sunt zaharuri naturale pe care le modificăm, le combinăm și le procesăm pentru a crește aroma sau a prelungi durata de valabilitate a unui aliment. Zaharul de masa alb este un zahar rafinat. Zaharurile procesate sau adăugate sunt deghizate în alimente ambalate cu nume precum zaharoză, sirop de porumb bogat în fructoză, orz malț și dextroză. Indiferent de tipul de zahăr, orice zahăr care se adaugă în mâncare în timpul preparării sau procesării este nesănătos și este legat de probleme de sănătate.
Eroul: zahăr natural
Provenind dintr-un fruct întreg, zahărul natural este digerat diferit de așa-numitul suc natural sau suc de fructe „natural”. Zaharurile naturale din fructe întregi conțin fibre pentru a vă umple. Acțiunea de a mânca un fruct întreg întârzie de fapt eliberarea zahărului. Deoarece celulele fructului se descompun mai întâi, zahărul din fruct este absorbit mai lent. În plus, deoarece fibra te umple, gestionează și cantitatea de zahăr pe care o mănânci într-o singură ședință, împiedicându-te să mănânci în exces. Chiar dacă fructele cresc nivelul zahărului din sânge, o face într-un mod lent și controlat.
Ticălosul: zahăr procesat și rafinat
Zaharurile rafinate sau procesate sau zaharoza provin din procesul trestiei de zahăr sau sfeclei de zahăr pentru extragerea zahărului. Motivul pentru care zaharurile rafinate sau procesate sunt rele pentru dvs. este că nu au valoare nutritivă. Aceste zaharuri adaugă doar calorii goale în dieta dvs., ceea ce înseamnă că probabil veți mânca mai multe calorii pentru a obține nutrienții de care aveți nevoie. Zaharurile rafinate sau procesate se descompun rapid, determinând creșterea nivelului de insulină și zahăr din sânge. Un profesor UCSF de pediatrie specializat în obezitate infantilă și diabet, Dr. Robert H. Lustig, a constatat că, având prea multă insulină ca urmare a aportului de zahăr, hormonul leptină care vă reglează foamea este blocat. De aceea, îți este mereu foame când bei băuturi cu zahăr sau mănânci alimente dulci. Acesta este efectul complet opus atunci când consumi zaharuri naturale din fructe și legume, deoarece fibra din ele te face să te saturi.