Top Chef Canada Gazdă; Chef Eden Grinshpan despre Mâncarea cu bucurie; Varley SUA

canada

În calitate de gazdă a Top Chef Canada, bucătar și fată din spatele acelei fotografii gravide cu pizza gravată pe Instagram - știi, cea cu feliile stivuite pe burtă - Eden aduce un anumit je ne sais quoi, bucurie și umor palpabil la toate ea face. Înainte de lansarea cărții de bucate (ne vedem, septembrie și fiecare masă ulterioară), am ajuns din urmă cu acest maestru care se simte bine pentru a-și face POV-ul să trăiască echilibrat de la mâncare la activitate. Aici, ea vorbește despre abordarea ei vegană spre gătit și despre modul în care echilibrează mâncarea bună cu răsfățarea, desigur!

Plată majoră: râde mare. Mănâncă bine. Dansează întotdeauna, chiar și în sufrageria ta.

CARE ESTE ABORDAREA DUMNEAVOASTRĂ PENTRU FITNESS?

Am crescut dansând, așa că a fi activ a fost întotdeauna o parte a vieții mele. După liceu, m-am mutat la Londra pentru școală culinară și nu am putut ține pasul cu regimul meu de dans în același mod, din păcate, dar este pe lista mea de lucruri la care să mă întorc în viață. Ador muzica și mișcarea și, cel puțin, dansez mereu în sufrageria mea.

După școala culinară, am făcut un rucsac prin India timp de un an și m-am îndrăgostit de yoga. În plus, când am avut-o pe fiica mea, scolioza mi-a fost agravată de sarcină și de naștere, așa că am început să merg la Pilates, care a fost masiv transformator. Nu mi-am văzut niciodată corpul schimbându-se atât de repede; a făcut o mare diferență.

Să nu uităm - locuiesc în New York și merg peste tot, într-un ritm foarte rapid, pentru că de obicei întârziez la ceva. Practic, sprintez prin tot orașul, în sus și în jos, pe scările metroului; este cardio incredibil.

Acestea fiind spuse, încerc să merg la Pilates, de două ori pe săptămână, dar dacă nu reușesc, nu mă simt rău în legătură cu asta. Îmi stabilesc așteptări rezonabile pentru mine și fac tot posibilul să le ating. Sunt mamă, am un loc de muncă cu normă întreagă și relații pe care vreau să le mențin, plus că îmi place să ies și să mă distrez și eu. Adevăr.

GÂNDURI ZILNICE PRIVIND GĂTIREA ȘI MÂNCAREA?

Mă gândesc la mâncare toată ziua, în fiecare zi pentru că o ador. Totuși, nu mă gândesc la caloriile alimentare. Gătesc bucătărie simplă, fără probleme, fără efort și abordabilă, inspirată din Orientul Mijlociu, echilibrată și vegană. Mâncărurile mele sunt luminoase, abundente, pline de aromă și încărcate cu semințe, tahini, iaurt, cereale și nuci, care sunt foarte satisfăcătoare. Drept urmare, dieta mea reprezintă o parte imensă a bunăstării mele, pur și simplu din cauza modului în care îmi place să gătesc. Acestea fiind spuse, cred în moderație. Când sunt afară, mă răsfăț și nu mă opresc niciodată. De cele mai multe ori mănânc foarte bine și consider că este bine ca sufletul să meargă cu adevărat din când în când.

AȚI AȚI ÎNTOTDEAUNA UN MINDSET ECHILIBRAT?

Crescând nu m-am gândit niciodată la ce am mâncat. Dansam constant și ardeam calorii, dar după liceu, am mers la școala culinară pentru a studia patiserie și bucătărie. A fost prima dată când plec de acasă și am trăit cam între cârciumi și bucătăria școlii. Cu siguranță am câștigat bobocul 15 (probabil mai mulți)! Nu am văzut niciodată soarele, găteam (și mâncam) în interior toată ziua, plus băut toată noaptea în cârciumi - nu arătam bine. Eram verde.