Știința acută Preferințele gustului acru se schimbă cu Age Scientific American

O activitate acidă și plină de gură de la Science Buddies

preferințele

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Concepte cheie
Biologie
Gust
Preferințe alimentare
Vârstă

Introducere
V-ați întrebat vreodată dacă oamenii de toate vârstele adoră alimentele acre sau dacă vârsta se corelează cu această preferință? Există o mulțime de diferite tipuri de bomboane acre și băuturi pe care probabil le-ați mai văzut la publicitate, unele având doar o aromă ușoară acră și altele care sunt cu adevărat plictisitoare! În această activitate veți investiga dacă există o diferență între preferințele acre ale copiilor și adulților. Dacă ai dezvolta un aliment super-acru, cui ai încerca să îl vinzi?

fundal
Cunoști pe cineva căruia îi place să mănânce lămâi? Sau iubește bomboanele cu adevărat acre? Poate că ești unul dintre acei oameni? Oamenii au definiții diferite despre ceea ce consideră gustos sau gustos de mâncat. Există mulți factori diferiți care decid să decidă dacă ceva este gustabil sau nu. Una dintre cele mai mari părți ale acestei decizii este modul în care are gust ceva. Oamenii pot simți cinci gusturi: acru, sărat, amar, dulce și umami (oo-MAH-mee), care este partea non-sărată a gustului sosului de soia.

Gustul este detectat de papilele gustative care acoperă limba și alte părți ale gurii. Deși există unele variații de la o persoană la alta, limba umană are în medie aproximativ 10.000 de papile gustative. În interiorul fiecărui papil gustativ sunt mai multe celule receptoare. Aceste celule pot simți cele cinci gusturi diferite și pot trimite aceste informații creierului.

Pe lângă gust, oamenii se gândesc la alți câțiva factori atunci când decid dacă ceva este acceptabil să mănânce. Acestea includ alte componente ale aromei, cum ar fi cât de picant este un aliment sau cum miroase, textura și temperatura unui aliment și dacă mâncarea este ceva ce le place să mănânce din motive culturale sau personale.