Sirop de mesteacăn
Siropul de mesteacăn este un îndulcitor natural neobișnuit obținut din seva de mesteacăn.
Este utilizat în același mod ca și siropul de arțar, deși este mai dificil de produs, datorită conținutului său ridicat de apă și a conținutului redus de zahăr.
La fel ca siropul de arțar conține unele minerale și vitamine, deși conținutul de zaharuri este foarte diferit. Când este fiert, pentru a reduce conținutul de apă, este puțin mai dulce decât zahărul obișnuit sau siropul de arțar. Este un lichid vâscos maro ca mierea. Poate fi folosit ca îndulcitor singur sau ca ingredient în gătit.
Indicele său glicemic este de aproximativ 50, oarecum mai mic decât zahărul.
O defalcare tipică ar fi:
Sursa: Baza de date națională a nutrienților USDA pentru referințe standard.
Utilizări:
Folosit exact ca siropul de arțar, deși are o aromă și o aromă mai subtile. Poate fi folosit pentru glazurarea cărnii și pentru gătit, atât dulci, cât și sărate. Este scump, dar poate îmbunătăți meniul într-un restaurant sugerând o experiență diferită și rară.
Beneficii:
Este un produs natural neprelucrat. Spre deosebire de zahărul rafinat, nu se folosesc substanțe chimice la fabricarea acestuia. Are o aromă plăcută unică. Este o sursă bună de anumite minerale și conține și vitamine B.
Preocupări:
Este în mare parte zahăr și apă. Prin urmare, dacă este luat în exces, poate provoca toate aceleași probleme ca zahărul, adică cariile dentare, diabetul și obezitatea. Din acest motiv, ar trebui să fie luate în considerare ca parte a aportului zilnic de zahăr rafinat și moderarea exercitată. În plus, spre deosebire de siropul de arțar, este bogat în fructoză.