Sfecla este un super aliment ultra-probabil, mai ales atunci când este fermentată
Ce trebuie sa stii:
- Sfecla este încărcată cu nutrienți și antioxidanți
- Acestea conțin niveluri semnificative de calciu, fier, magneziu, fibre și folat, precum și vitaminele A și C.
- Fermentarea sfeclei îi contracarează zahărul natural și îl face o probiotică
De Charlotte Rudge
În timp ce Obama, conștient de sănătate, a cerut ca sfecla să nu fie plantată în grădina de legume organice de la Casa Albă, există mulți fani ai legumei de smarald robust, toți care vor fi fericiți să afle că, după ani de zile, au jucat a doua lăutărie cu verii săi elvețieni. ceapa și spanacul, sfecla - în special cele fermentate - sunt pe cale să aibă un moment major.
"Sfecla este încărcată cu substanțe nutritive și antioxidanți", spune nutriționistul din New York, Brooke Alpert, fondatorul Be Nutritious. „Cu siguranță sunt un superaliment”. Bogate în antioxidanți și calciu, fier, magneziu și fibre, acestea au o concentrație ridicată de vitamine A și C. Sunt, de asemenea, umplute cu folat - esențial pentru creșterea celulelor noi. Dar sfecla este încă o vânzare grea pentru unii datorită gustului lor „pământesc”, care provine dintr-un compus numit geosmin, același care este responsabil pentru mirosul de sol umed din grădina dvs. după o furtună de ploaie.
GENERAȚIA DE SFECLĂ
Beta vulgaris, sau sfecla roșie obișnuită, este o bombă nutritivă unică, densă, care a susținut oamenii de secole. Nu era întotdeauna un cetățean de clasa a doua în lumea legumelor; sfecla ar fi crescut în grădinile suspendate din Babilon și au fost considerate un afrodiziac în multe culturi încă din Roma antică. Frescele de sfeclă decorează pereții bordelului Lupanare din Pompei, iar legenda spune că Afrodita, zeița greacă a iubirii, a mâncat sfeclă pentru a-i spori atracția sexuală. De ce atât de sexy? Sfecla este o sursă naturală de triptofan și betaină, ambele substanțe care promovează un sentiment de bunăstare. De asemenea, conțin cantități mari de bor, un mineral care crește nivelul hormonilor sexuali din organism.
Împreună cu sentimentul iubirii, sfecla oferă un impuls performanței atletice într-un mod unic și de neegalat: Betacyanin, care conferă sfeclei culoarea lor roșie bogată, mărește capacitatea de transportare a oxigenului din sânge cu până la 400%. În studii, sportivilor cărora li s-au administrat doze de 70 ml (aproximativ 1/3 cană) de suc de sfeclă roșie înainte de antrenamente li s-a redus tensiunea arterială de repaus cu 2%. Scafandrii profesioniști au reușit să-și țină respirația cu 11% mai mult, iar bicicliștii care au băut o singură porție mai mare de 500 ml (aproximativ 2 căni) de suc de sfeclă roșie au reușit să călătorească cu până la 20% mai mult. (Pentru a face suc de sfeclă acasă, utilizați un storcător sau un blender de mare viteză; tăiați și tăiați 2 sfeclă; adăugați o bucată de 1/2-inch de ghimbir curățat și 1/4 cană de apă pentru a tăia dulceața.)