Sfaturi pentru gătitul fără alergie în fiecare zi pentru sănătate
Cheia gătitului fără alergii este înlocuirea și separarea. Cu acești pași, toată lumea se poate bucura de mese și poate fi ferit de o reacție alergică.
Planificarea meselor în jurul alergenilor alimentari, fie pentru dumneavoastră, fie pentru copilul dvs., nu trebuie să fie complicată și stresantă. Tot ce trebuie este anumite tactici de organizare a bucătăriei și câteva schimburi simple de alimente.
Orice aliment poate provoca o reacție alergică, spune Matthew Greenhawt, MD, alergolog la Clinica de Alergii a Universității din Michigan și profesor asistent la divizia de alergii și imunologie la Centrul de Sănătate al Universității din Michigan din Ann Arbor. Dar el spune că opt alimente reprezintă 90% din alergiile alimentare: lapte, ouă, pește, crustacee, nuci, alune, grâu și soia.
Este rar, dar unele persoane, în special copiii și adulții tineri, pot avea o reacție alergică severă, care pune viața în pericol (anafilaxie) dacă intră în contact cu aceste alimente. Așadar, doriți să le păstrați nu numai din vasele pe care le pregătiți, ci și departe de alimentele „sigure” pentru a evita contaminarea încrucișată.
Schimburi de alimente pentru gătit fără alergie
Iată înlocuitorii de alimente simple, fără alergii, care funcționează bine cu multe rețete:
Lapte. Acesta este ușor, spune Vandana Sheth, RDN, CDE, dietetician în zona Los Angeles și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică. Puteți înlocui cantități egale de apă sau suc pentru lapte în majoritatea produselor coapte. O altă opțiune este laptele de orez sau laptele de migdale, dacă nu există alergie la migdale.
Ouă. Dacă coaceți o rețetă care necesită până la trei ouă, înlocuiți 1 lingură praf de copt plus 1 lingură din orice lichid sau apă plus 1 lingură de oțet pentru fiecare ou.
O altă opțiune este jumătate dintr-un piure de banană medie sau ceai de mere, mere pentru 1 ou. „Piureul de banane sau de mere funcționează dacă este un produs dulce la cuptor”, spune Sheth. Poate doriți să utilizați cu 1 până la 2 linguri mai puțin zahăr decât necesită rețeta originală pentru a evita prea multă dulceață.
Într-un fel de mâncare copt sărat, dulceața fructului poate arunca gustul dorit al mâncării, spune ea. În acest caz, încercați 3 linguri de apă caldă și 1 lingură de masă de semințe de chia albă măcinată pentru fiecare ou. Acest lucru face un amestec asemănător gelului care substituie bine un ou.