Serrouda - Rețetă marocană de piure de naut

rețetă

Molidul/Christine Benlafquih

Năutul (pois chiches în franceză sau hummus în arabă) sunt o leguminoasă populară în bucătăria marocană. În această rețetă, nautul uscat se înmoaie, se curăță de coajă și apoi se gătește până se înmoaie cu ceapă, șofran, sare și piper. Boabele sunt apoi curățate și amestecul rezultat poate fi servit ca o baie sau subțiat până la o consistență asemănătoare supei. Stropiți cu ulei de măsline sau adăugați un pic de unt și un mic vârf de cayenne ca garnitură.