Scopul boabelor de cafea aromate Newsday
Cele mai bune boabe de cafea sunt rareori folosite pentru a face cafea aromată. Credit: Fotolia
Boabele de cafea aromate au mai multe calorii decât boabele de cafea obișnuite?
Ei nu. Cafeaua neagră are un număr neglijabil de calorii, de la 1 la 5 pe ceașcă de 8 uncii, în funcție de puterea preparatului. Adăugarea unui sirop de vanilie sau cremă cu aromă de alune va crește caloriile, dar dacă boabele vin aromate, nu există o creștere semnificativă.
Ceea ce pune întrebarea: Ce este în boabele de cafea aromate?
Dacă te uiți la ingredientele de pe un pachet de cafea aromată (boabe întregi sau măcinate), va exista cafea și vor exista fie arome naturale, arome artificiale sau ambele. Aroma naturală, atenție, nu se referă la scorțișoară măcinată sau suc proaspăt de mere. Potrivit S.U.A. Codul regulamentelor federale, o aromă naturală este „uleiul esențial, oleorezina, esența sau extractivul, hidrolizat de proteine, distilat sau orice produs de prăjire, încălzire sau enzimoliză care conține constituenții aromatizanți derivați” din alimentul în cauză.
Aromele artificiale sunt acelea „care nu derivă dintr-un condiment, fruct sau suc de fructe” sau alte alimente.
Potrivit Dianne Sansone, directorul serviciilor tehnice la Flavors & Fragrances, unul dintre principalii furnizori de arome și parfumuri din țară, aromele naturale nu sunt întotdeauna preferabile față de cele artificiale. "Cu alunele, de exemplu", a spus ea, "în general nu am vrea să folosim o extracție naturală din cauza factorului alergen. În schimb, am crea o versiune sintetică a pirazinelor la care nimeni nu este alergic". (Pirazinele sunt compuși organici care pot imita aroma nucilor, a mâncărurilor prăjite și a ciocolatei.)