Scoaterea arsenului din dieta EWG (și a copiilor tăi)

Deși oamenii de știință și autoritățile guvernamentale știu de multă vreme despre amenințarea permanentă a arsenicului în dieta și apa noastră, a fost neliniștitor când au apărut două rapoarte majore în aceeași zi (19 septembrie), care ne amintesc de risc și de necesitatea de a face acest lucru. ce putem pentru a-l minimiza.

Da, arsenic. Este un mineral natural, cu o istorie lungă ca armă de crimă și, paradoxal, și ca medicament. În unele părți ale lumii, nivelurile de contaminare sunt atât de ridicate în alimente și apă încât pot provoca epidemii de cancer de piele, vezică și pulmonar. În Statele Unite efectele ar putea fi mai greu de văzut, dar sunt încă acolo. În 2001, Academia Națională de Științe a estimat că oamenii care beau apă contaminată cu arsenic la 10 părți pe miliard ar avea un risc de 1 la 300 de a dezvolta cancer pe parcursul vieții. Cercetări recente sugerează că oamenii ingeră atât de mult arsen în doar o jumătate de cană de porție de orez, nu o cantitate neobișnuită pentru milioane de americani.

Cele două noi rapoarte au venit de la Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente și cei foarte apreciați Rapoarte de consum și ambele s-au concentrat pe cantitățile îngrijorătoare de arsenic din orez și pe alimentele populare procesate pe bază de orez.

Grupul de lucru pentru mediu este de acord că există un motiv de îngrijorare. Multe alimente pe bază de orez și unele sucuri de fructe au niveluri de arsenic mult mai mari decât sunt permise în apa de băut. Și spre deosebire de unele negări din industria alimentară, contaminarea include și forma de arsenic care prezintă un risc serios pentru sănătatea noastră. Agențiile federale au stabilit mult timp să stabilească limite de protecție a sănătății arsenului în alimente, dar acestea nu se mișcă rapid.

Între timp, iată câteva sfaturi ușor de utilizat cum puteți reduce expunerea dvs. și a familiei dvs.:

Limitați consumul de orez. Încercați boabe alternative precum quinoa, orz, grâu/mămăligă, cuscus sau grâu bulgur.

Testarea efectuată de Rapoarte de consum a confirmat că orezul are concentrații mult mai mari de arsenic decât alte cereale, fructe și legume. Acest lucru se datorează parțial faptului că orezul este cultivat uneori în câmpuri care au fost tratate cu pesticide pe bază de arsen în trecut, dar în multe cazuri se datorează faptului că plantele de orez au tendința naturală de a prelua și concentra arsenicul natural în sol și apă. FDA spune că trebuie să testeze încă 1.000 de probe de orez pentru a clarifica ce zone de cultivare a orezului prezintă cel mai mare risc de contaminare. Dar consumatorii pot lua măsuri de protecție în timp ce FDA colectează date și analizează reglementările - un proces care ar putea dura ani de zile.

Dacă pregătiți orez, clătiți-l bine. Fierbeți orezul brun în multă apă (așa cum faceți cu pastele).

Există cercetări bune care indică faptul că puteți reduce cantitatea de arsenic din orez cu 30 până la 40% dacă faceți acest pas simplu (cu cât este mai multă apă cu atât mai bine). Iată o rețetă. Din păcate, orezul alb nu ține bine acest tip de gătit, dar puteți reduce oarecum nivelurile de arsen prin clătirea orezului alb inainte de tu o gătești.

Variați-vă dieta. Căutați alternative la alimentele procesate pe bază de orez, cum ar fi cerealele pentru micul dejun, făina de orez, pastele de orez, prăjiturile de orez și biscuiții.