Salată de anghinare și rucola din Ierusalim cu parmezan Epicurious

Numite și sunchokes, anghinarea de Ierusalim este de fapt rădăcinile unei varietăți de floarea-soarelui, dar aroma lor dulce, de nucă, amintește de anghinare. Ce să beți: Chardonnay nemâncat din Franța (cred că Chablis) sau Noua Zeelandă.

Ingrediente

• 2 linguri suc de portocale
• 1 lingura plus 1 lingurita otet de vin rosu
• 1 linguriță de muștar Dijon
• 5 linguri de ulei de măsline extravirgin

• 1 lire de anghinare de Ierusalim, tăiată, curățată, feliată subțire
• 1 sac de rucola de 5 uncii
• 2 uncii de brânză parmezană, ras

---