Roy Choi s urcă în lumea culinară Lecții de luat de la bucătar - AskMen
Cum a revenit bucătarul Roy Choi din fundul rock (și ce poți afla din el)
Roy Choi a lovit fundul de câteva ori. Cunoscut ca unul dintre fondatorii mișcării food truck, bucătarul-șef a devenit o icoană culinară, dar i-a trebuit mult timp să ajungă la vârf.
„Folosesc întotdeauna exemplul George Clooney: s-ar putea să-ți faci„ ER ”la 40 de ani, iar apoi în următorii 20 de ani, ești cel mai sexy bărbat din lume”, spune bucătarul de 49 de ani pentru AskMen. „Uneori, nu se întâmplă așa”.
Choi a avut întotdeauna o perioadă dificilă pentru a se încadra în societatea convențională, așa cum ți se spune, și nu a reușit decât după ce s-a mutat din bucătăriile tradiționale în camioane cu alimente. El a inspirat un concept ars, oferind arome creative pe roți și revoluționând fast-food-ul cu camionul său coreean de taco Kogi. Acest lucru i-a adus aprecieri naționale și a stârnit o mișcare pe care mulți alți bucătari ar urma.
De la alcool la dependența de jocuri de noroc, au existat o mulțime de ocoliri de-a lungul drumului său către succes. Acum, omul care a fost de două ori pe lista Time 100 a celor mai influenți oameni (2011 și 2016) este un model că succesul poate fi găsit la orice vârstă, la orice cote.
Am fost la îndemână pentru introducerea restaurantului său Best Friend la recent renovat Park MGM din Las Vegas, unde celebrități, inclusiv Katy Perry, s-au alăturat pentru deschidere. L-am ajuns din urmă pentru a afla despre călătoria lui pentru a obține niște lecții despre cum să revii de la fund.
1. Claritatea poate veni când te aștepți cel puțin
Născută în Coreea de Sud în 1970, familia lui Choi s-a mutat la Los Angeles în 1972. Era destul de dificil să fii sud-coreean încercând să se încadreze în elegantul județ Orange, dar lucrurile s-au înrăutățit în adolescență. Personalitatea sa creativă pur și simplu nu se încadra în tradiționalul mers la școală/obține o slujbă/lucrează la cutia 9-5. Cu cât această cale i se părea greșită, cu atât mai mult căuta lucruri care să-l facă să se simtă bine.
„A fost foarte greu. Am trecut prin multe droguri și jocuri de noroc până la mijlocul anilor '20, spune Choi. „Nu m-aș putea exprima niciodată în formele tradiționale și m-a trimis în spirală către anxietate, depresie și dependență, pentru că a trebuit să-mi abandonez sentimentele creative și să merg să obțin un loc de muncă tradițional, să încerc să merg la școală.”
Dependența de jocuri de noroc l-a condus pe Choi într-o spirală de cinci ani, unde, în partea de jos, a pierdut prieteni, a dormit în moteluri și a băut în fiecare zi. Abia când sa întâmplat să stea liniștit pe o canapea într-o zi, când emisiunea de gătit a lui Emeril Lagasse a venit la televizor, Choi a avut o epifanie.
„În punctul meu cel mai de jos, am găsit gătitul. Mă uitam la televizor și am văzut emisiunea Emeril și mi-a vorbit. Am ieșit și am început să cercetez lumea culinară și bucătarii despre care nu știam nimic. Apoi m-am mutat la New York și m-am dus la școala culinară și totul se potrivea doar ca o mănușă. A fost activat de atunci. "
2. Răbdarea contează la fel de mult ca pasiunea
Desigur, există acea zicală faimoasă „căde de jos de șapte ori, ridică-te opt”. Adesea este mai ușor de spus decât de făcut cu multe dintre aceste citate motivaționale și așa a fost pentru Choi.